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    此外，他對(duì)于酸菜的選擇也十分苛刻，打發(fā)廚子去的不是之前采買(mǎi)酸蘿卜的那家店鋪，而是南市和北市的另外兩間小鋪?zhàn)樱患也斯４嗄郏患也巳~爽口，二者合為一鍋才是最完美的酸菜白肉。

    這是景栗見(jiàn)過(guò)的最講究的酸菜白肉，兩家店鋪的酸菜都僅有一半有資格入砂鍋，不過(guò)其余部分也不會(huì)浪費(fèi)，湯宗打算把剩下的酸菜混合豬肉做成餡料，為百花燒麥添一種新的口味。

    景栗提了兩個(gè)建議，均被采納——

    一是搭酸菜的順風(fēng)車(chē)，再加一道酸菜魚(yú)；二是配酸菜的餡料最好從豬肉改成豬油渣。

    唐朝沒(méi)有酸菜魚(yú)，湯宗聽(tīng)過(guò)做法后連連點(diǎn)頭，從具體操作上講，酸菜魚(yú)和酸菜白肉的湯底大同小異，而且魚(yú)選用草魚(yú)即可，價(jià)格遠(yuǎn)低于鱸魚(yú)等高價(jià)魚(yú)，妥妥是一道大眾美食的主菜。

    景栗沒(méi)有吃過(guò)酸菜做餡的燒麥，不過(guò)小時(shí)候常吃酸菜餡兒大餃子，在各種搭配里，她最愛(ài)油渣和酸菜的組合。

    湯宗沒(méi)有試過(guò)用豬油渣做燒麥餡料，覺(jué)得這是個(gè)不錯(cuò)的想法，決定嘗試一番。

    作為事務(wù)所文化擔(dān)當(dāng)，獨(dú)教授對(duì)酸菜白肉鍋提出整改意見(jiàn)，借鑒清朝宮廷菊花鍋，將酸菜和粉條鋪在最下層，上蓋腌漬過(guò)的五花肉，正中再放一朵黃橙橙的嬌嫩菊花，一來(lái)可應(yīng)和秋日的時(shí)令，二來(lái)五花肉沾染菊花的香氣后，別有一番風(fēng)味。

    既然提起了菊花，景栗便講出菜譜中的另一道菜，名叫菊花肉，主料為豬里脊，以橫縱錯(cuò)刀輕劃，但不要完全切斷，粘上面粉后抖一抖，便有了菊花的雛形，入鍋炸定型，最后澆上糖醋肉的濃汁，既好看又好吃。

    湯宗的奇思妙想頗多，又把豬里脊切成小小的塊狀，裹上面粉入鍋炸成小小的球型，最后用紅盈盈的酸甜醬汁一炒，乍看似櫻桃一般瑩潤(rùn)，便取名為櫻桃肉。

    獨(dú)教授之前還在菜譜里加了一道清宮御菜，名叫荷包里脊，是豬里脊肉混合香菇丁、玉蘭片丁和紹興黃酒做餡，包在黃燦燦的蛋皮之中，用細(xì)韭菜系住口，做成荷包的形狀，上鍋蒸熟后再澆高湯，色香味形俱全。

    美食陸陸續(xù)續(xù)做好，大家一邊吃著香辣羊蝎子，另一邊品嘗著酸菜白肉湯，歡樂(lè)快活賽神仙。

    紅燒肉隨后出鍋，眾人皆被味道征服，紛紛表示想來(lái)一碗米飯配著肉湯吃。

    米是一個(gè)大難題，現(xiàn)在不止買(mǎi)不到新米，連陳米都被小仇大人那個(gè)死太監(jiān)坑走了。

    好在人的智慧是無(wú)窮的，沒(méi)有大米可以用白面，景栗提出做貝殼狀的小餅，米飯配紅燒肉香，換成面餅照樣也不差。

    由此她又有了好主意，除白面小餅之外，還可以做粗糧主食，玉米面小窩窩頭配尖椒炒肉丁也是人間美味。

    可當(dāng)她把這一想法講出之后，整個(gè)廚房瞬間陷入了寂靜。

    湯宗疑惑地詢問(wèn)：“大小姐，什么是玉米？”
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