154.桃花泛與櫻桃笑-《十八線錦鯉逆襲攻略》
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什么是玉米?
唐朝難道連玉米都沒有嗎?
景栗忽然記起,她高中時(shí)背過一個(gè)歷史知識(shí)點(diǎn),玉米是明朝才傳入中國,唐朝人當(dāng)然不知道有這一物種。
巧婦難為無米之炊,她不得不放棄玉米面窩頭的創(chuàng)意。
買不到新米,直接蒸陳米飯又容易引起客人的不滿,湯宗據(jù)此提議,將陳米與糯米混合做成米餅和米糕,用糖的甜味來掩蓋大米味道的欠缺,并將這些定為特價(jià)推薦主食,如此一來,絕大部分客人就不會(huì)選擇再點(diǎn)米飯。
除此之外,他還提出可以變換米的做法,比如把蒸米換成炒飯,又或者做成鍋巴,和其他合適的食材搭配成新菜品。
“鍋巴!”景栗清脆拍掌,湯宗若是不說,她差點(diǎn)就忘記食譜里還有一道鍋巴美食,名字特別好聽,叫桃花泛,另有詩句相配——
脆嫩鮮香濃,含笑桃花泛。
具體的做法,是將鍋巴鋪在深盤的盤底,然后澆上剛出鍋的濃汁蝦球,脆脆的鍋巴會(huì)在噼里啪啦之間變成一個(gè)又一個(gè)小塊,并沾上粉色的湯汁,酷似桃花一朵朵,故而名為桃花泛。
鍋巴的焦香加上蝦球濃汁的鮮香,可以完美掩蓋陳米的不足之處,而且這既是菜也是主食,客人吃過之后就沒有再點(diǎn)米飯的必要了。
湯宗時(shí)刻不忘面向百姓的經(jīng)營新策略,大蝦球固然味道好,可是價(jià)格不低,他想要同時(shí)推出另一道新菜,名為櫻桃笑。
所謂櫻桃笑,就是把剛剛的櫻桃肉澆在鍋巴上,比起桃花泛,成本至少可以降低三分之一。
桃花泛和櫻桃笑,一個(gè)定位高端,一個(gè)面向大眾,不同階層的食客均可選到心儀的菜品。
景栗還沒來得及夸贊這是多么好的創(chuàng)意,就見王管家匆匆而來,說是朝廷關(guān)于賑災(zāi)有了新令,有件事急等著她拿主意。
景栗一口吞下一大塊紅燒肉,恨恨地嚼著,心中暗罵道:“古代的朝廷好煩人,能不能少出點(diǎn)幺蛾子,讓人民群眾好好過日子!”
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