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    “不過(guò)值得注意的是，茄子在油炸的期間要時(shí)不時(shí)的翻炒一下，盡量讓其炸勻炸透才行?！?

    此時(shí)，李遠(yuǎn)已經(jīng)將需要過(guò)油的土豆和茄子拿到鍋旁。

    因?yàn)槭巢牟煌瑢?duì)油的耐熱性也不同，所以李遠(yuǎn)已經(jīng)提前將食材分好，分別進(jìn)行油炸的過(guò)程。

    不過(guò)因?yàn)橥炼骨泻靡呀?jīng)有二十多分鐘的時(shí)間，所以上面此時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了微微的銹紅色，眼尖的直播間粉絲立即有人提了出來(lái)。

    直播間。

    “土豆銹掉了，主播趕緊洗一洗吧。”

    “有點(diǎn)變紅了?！?

    “時(shí)間太久了，之前放在水里就好了。”

    “可不，還真的有點(diǎn)發(fā)紅。”

    “趕快趁著油溫沒(méi)有上來(lái)洗干凈啊！”

    李遠(yuǎn)卻搖了搖頭。

    “不行，土豆和茄子切成塊之后就不能再用清水沖洗了，不然下鍋油炸的時(shí)候，土豆和茄子上面附著的水分，分分鐘開(kāi)花，這樣是很危險(xiǎn)的事情?！?

    “雖然土豆有點(diǎn)紅銹色，不過(guò)倒是也不影響口感和味道，大家放心就好。”

    此時(shí)，鍋里的油已然再次翻騰。

    李遠(yuǎn)將盆內(nèi)的水分控干，也能預(yù)防一會(huì)‘油花四濺’。

    其實(shí)在飯店里，一般廚師下食材的時(shí)候都會(huì)比較早，因?yàn)轱埖陱N房的火都比價(jià)大，而且溫度也比較高一些。

    不過(guò)家里這種土鍋的溫度雖然也高，不過(guò)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飯店那么好控制，所以李遠(yuǎn)選擇了稍微等熱一點(diǎn)的時(shí)間才下鍋。

    用手放在油鍋上，李遠(yuǎn)感受著溫度，大約5成熱的時(shí)候，隨后將土豆放入了鍋內(nèi)。

    而果然如李遠(yuǎn)所說(shuō)一樣，土豆剛剛下鍋，隨后便聽(tīng)見(jiàn)鍋內(nèi)傳來(lái)了一陣霹靂吧啦的響聲，可謂是相當(dāng)?shù)臒狒[！


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