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    等待了幾秒鐘之后，油鍋中的爆裂聲小一些，李遠(yuǎn)這才將一旁拿出來(lái)的茄子倒入鍋中。

    茄子倒是沒有土豆那么夸張的爆炸聲，不過(guò)一進(jìn)入鍋內(nèi)，瞬間冒出了許多細(xì)密的泡泡，顯然茄子此刻正在瘋狂的吸油。

    “炸土豆和茄子的時(shí)候不用著急，大家看食材差不多再出鍋就可以了。”

    直播間。

    “太熱鬧了。”

    “這聲音……好像過(guò)年了。”

    “這做飯的陣仗，也太大了。”

    “恐怕也只有鄉(xiāng)村的大鍋敢這么做菜了吧？要是市里的廚房，分分鐘滿屋子都是油煙和油點(diǎn)。”

    “我也總感覺，每次回農(nóng)村老家的時(shí)候做菜都比較過(guò)癮，反而到家了卻放不開手腳了。”

    “鄉(xiāng)村的大鍋，燒出來(lái)的味道就是比較好吃！不接受反駁！”

    “還真是。”

    “這茄子這么吸油，不適合給孩子和老人吃吧？”

    “地三鮮我倒是挺喜歡吃的，再說(shuō)偶爾吃幾次也沒有關(guān)系的，就是這過(guò)油的時(shí)間有點(diǎn)不好掌握，每次總覺得差一些。”

    李遠(yuǎn)：“其實(shí)這個(gè)不難的，如果大家實(shí)在是掌握不準(zhǔn)，我可以教給大家一個(gè)辦法。”

    “大家可以像我這樣，先挑不好熟透的土豆開始炸，然后過(guò)個(gè)十多秒把茄子放入。”

    “之后輕輕的攪拌鍋內(nèi)的食材，之后只要盯住鍋內(nèi)的土豆?fàn)顟B(tài)就可以。”

    “土豆炸透之后，中間鼓皮兒的時(shí)候把青椒放進(jìn)去，把青椒過(guò)油之后，馬上將鍋內(nèi)的食材全部撈出來(lái)，然后找個(gè)小盆把茄子、土豆、青椒上面的油控干就行。”

    青椒塊炸的時(shí)間久會(huì)變色，所以等茄子塊炸好后，倒入鍋內(nèi)與茄子塊拌勻之后一起盛起瀝干油，這個(gè)時(shí)候不管是哪一種食材都炸的剛剛好。

    這些，可以說(shuō)都是李遠(yuǎn)技能給李遠(yuǎn)傳授的經(jīng)驗(yàn)。

    傳統(tǒng)的地三鮮經(jīng)過(guò)油炸所以油份較多，吃多了就很容易覺得膩，所以其實(shí)能夠做到讓地三鮮的清爽不油膩，也可以說(shuō)是很重要的一件事情。

    直播間。

    “這個(gè)辦法好啊！一套流程下來(lái)剛剛好。”

    “好好好，下次就這么做。”

    “這個(gè)簡(jiǎn)單啊，我還以為主播要分批炸呢。”

    “這也算是分批炸了吧？”
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