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    “而蒸發冷卻后析出氯化鎂結晶，便被稱為鹵塊，我們平時食用的豆腐，便是將其中水分擠出之后壓制在一起的。”

    “我現在就給大家演示一下所謂的‘鹵水點豆腐’。”

    此時，李遠的用手拿著調制好的鹵水，另一只手拿著勺子，在倒入鹵水的同時不斷輕輕的攪拌著鍋內的豆汁。

    “其實在我們東北，口感上都比較喜歡有嚼勁的東西，所以制作豆腐常用的凝固劑都是鹽鹵?！?

    “用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性都會較強一些，所以我們這種豆腐也被稱為老豆腐，或者是硬豆腐。

    “大家切記，鹵水加入的過程一定要慢，要均勻、多次的朝著鍋內加入，每次加入之后要記得攪拌，也就是讓鹵水充分的溶解在其中。”

    點鹵水的過程，李遠足足持續了快兩分鐘，這才將手中的鹵水全部都倒入到了鍋內。

    直播間。

    “這也沒有變化啊？”

    “沒變化??？是不是失敗了？”

    “哪能這么快?。≡趺匆驳靡魂嚨墓Ψ虿拍艹霈F豆腐的?！?

    “原來是這樣，我還以為直接就能出現豆腐呢?！?

    “主播剛剛說還得擠出水分，那是不是還需要定型才會出現豆腐塊？”

    李遠及時解釋。

    “當然了，這才不過是第四個步驟，大家別著急，還要等上一會的功夫，讓鹵水和鍋內的豆汁充分反應變成豆花，才能進行下一個步驟?！?

    直播間。

    “萬萬沒有想到，我竟然看了一天的做豆腐。”


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