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    果然按照李遠所說，豆汁再次在鍋中沸騰起來，而在整個過程中，李遠都不斷的拿著一旁的勺子攪拌，房子豆汁內的沉淀物糊鍋。

    再次沸騰后的豆汁，已然將里面的味道全部釋放出來。此時，鍋內帶著很明顯的豆香的氣息。

    李遠聞著這味道，只覺得異常的誘人。

    “煮豆漿的時候最好讓它這樣多沸騰幾次，因為只有這樣，才能讓豆子中那青澀的豆味消除，這樣的口感也會更好。”

    “當然了，其實現在鍋里的豆漿也可以食用了，不過我打算晚上給老奶他們送去一些，所以打算晚上一起煮。”

    李遠找準時間，在鍋內的豆汁第三次沸騰之后，這才熄滅鍋中的明火，等待豆汁的冷卻。

    此刻，還是冬日，李遠打開廚房的門窗，加速鍋內豆汁的冷卻，不過饒是如此，還是花費了整整半個多小時的時間，這才將豆汁冷卻的差不多。

    而此時，那豆漿上已經出現了一層顏色有些乳黃的膠狀物。

    “大家看，這就是我們平時吃的豆皮，這可是好東西，把它撈出來涼涼就可以了，等晚上正好來一頓全豆宴。”

    將豆干撈出放在一旁的容器中備用，隨后李遠也拿出了做豆腐最重要的一個外力工具，那就是……鹵水。

    “朋友們，現在，見證奇跡的時刻到了，現在我便大家體驗一下點豆腐的過程。”

    直播間。

    “鹵水點豆腐？！”

    “主播，你現在手里拿的就是鹵水嗎？”

    “這白色的東西就是鹵水？到底這鹵水是什么東西做成的？”

    “老人一直都說鹵水點豆腐，一物降一物，可是這鹵水是什么，我還真不知道……”

    “豆腐應該是化學作用下的產物吧？”

    李遠點了點頭，笑著說道：“要使這豆漿的膠體溶液變成豆腐，必須經過的一個步驟，便是點鹵，也就是現在我要做的步驟。”

    “所謂的點鹵，其實日常有兩個方法，一是鹽鹵，而二，便是石膏。”

    “鹽鹵就是海水或者是鹽湖水制鹽以后殘留于鹽池內的母液，主要成分是氯化鎂，而另一種石膏中含有的，便是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊，變成了白花花的豆腐腦。”
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