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    李遠笑著說道：“大家說的沒錯，豆?jié){研磨之后的確是需要過濾的，不過口感如果變淡，那還是說明研磨的不夠充分。”

    說話的功夫，李遠已經(jīng)將石磨沖洗干凈，隨后放在了一旁的案子上。

    此時，李遠便是要將研磨出來的豆汁過濾了。

    過濾的過程倒是相當?shù)暮唵危钸h早就已經(jīng)準備好了需要過濾的紗布，用繩子固定到了一旁的桶內(nèi)。

    先將豆?jié){上面一層的浮沫慢慢簡單舀出去，然后拿起舀子，隨后慢慢的倒入到裝好紗布的桶中。

    雖然李遠用石磨研磨的黃豆額豆渣比較小，不過在兩舀子過后，紗布上卻還是出現(xiàn)了不少豆渣。

    不過那些豆渣卻遠遠要比打磨機打磨出來的豆渣要細膩許多。

    半桶多的豆汁，李遠一共過濾了兩次，四塊紗布過濾之后的紗布，豆?jié){已然變得十分的細膩。

    “大家看，現(xiàn)在過濾出的豆?jié){已經(jīng)基本上沒有豆渣了，這樣的豆汁，便可以用制作豆腐了。”

    不過李遠并未將所有的豆汁都用作在制作豆腐上，而是留出了一些，準備煮些豆?jié){喝。

    “豆汁過濾好之后，現(xiàn)在我們啊哦做的就是將過濾好的豆?jié){倒進鍋里開煮，先是大火，等沸騰之后再轉(zhuǎn)小火慢慢煮。”

    李遠已然將鐵鍋洗涮干凈，將桶內(nèi)的豆汁倒入鍋中，隨后架火，開煮。

    其實做豆腐的麻煩，不僅僅是在于步驟多，也是在于每個小步驟之中，也需要很大的耐心去等待。

    就像是此刻的李遠，嚴格意義上來說，這不過剛剛進行到做豆腐的第三步驟而已，可實際上這三個步驟，卻已經(jīng)整整花費了接近四個小時的時間。

    若不是李遠一早起來就已經(jīng)開始準備，恐怕要做到晚上才能完成。

    自然，若是一開始就采用網(wǎng)友們的意見使用打磨機，至少也會省下一半的時間，不過，顯然李遠并未有這個打算。

    整整半鍋的豆汁，不斷的在鐵鍋之中沸騰。

    而此時，膛內(nèi)的火已經(jīng)轉(zhuǎn)小，鍋內(nèi)冒出的氣泡，此刻也已經(jīng)細密許多。

    李遠用勺子輕輕的攪動豆汁，觀察著鍋內(nèi)的氣泡，隨后再次轉(zhuǎn)成了大火。

    “大家記住，在氣泡變成這樣均勻的小氣泡之后不要著急撈出，再轉(zhuǎn)大火沸騰兩次，直至里面全部都是這樣白色的泡泡才，才可以關火涼涼。”
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