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    “分子料理？”

    晚上被可兒拉著一起吃飯，聽說京城新開一家米其林三星，主打所謂的分子料理。

    裝修挺有格調(diào)，主廚來自意大利，進包間，菜單隨便掃一眼，最便[筆趣閣    www.biqugexx.co]宜的涼菜也要六百多？

    “我也是第一次嘗試正宗分子料理。”可兒點完特色菜，十分期待道：“研究研究到底是什么貨色？”

    沈鋒點點頭，很滿意這種嚴謹?shù)膽B(tài)度，現(xiàn)在您可是國內(nèi)首屈一指的美食家，五千萬粉的頂級主播，只要肯說一句好話，街邊小店也能日進斗金。

    很快兩個廚師拿在全套儀器過來，吸管、量杯、紅外線溫度計，甚至注射器和火焰槍。

    主廚親自出馬，簡單交流完，旁邊專門有副手負責介紹。

    先拿出一個氣球，充滿水，用零下196度的液態(tài)氮氣急凍，然后用錘子輕輕敲破。放進去一些蔬菜沙拉和玫瑰花。

    沈鋒夾起一片，口感清脆爽口，周圍冒著淡淡白煙，真有點仙氣十足的感覺。

    “請客人帶上防護鏡，馬上要用激光槍處理三文魚，過程有點刺眼！”

    接下來讓兩人帶上特色防護鏡，拿出三維激光槍，開始烤三文魚。不得不說經(jīng)過處理后的三文魚，外焦里嫩，入口即化，別有一番風味。

    第三道菜又用液態(tài)氮開始做冰激凌，號稱叫云母巧克力，利用虹吸瓶處理食材，不僅可以處理冷的液體，也可以處理熱的液體。

    可兒目不轉睛道：“廚師根據(jù)不同膠質(zhì)和膠質(zhì)多少，既能做成慕斯一樣比較結實的口感，或者象奶油一樣比較輕盈的口感，最大程度地保留原料的香味。”

    沈鋒好奇的看著零下200度液態(tài)氮做出來的冰淇淋，浮在水面上滾來滾去，發(fā)出刺啦刺啦的聲音，濃烈的白煙不斷冒出……

    入口的時候絕對比剛出鍋的炸物更刺激，不能舔、不能咬，只能用牙先叼著吐白煙，活像個仙人，享受舌尖騰云駕霧的感覺。

    味道還不錯！

    全過程盯著廚師的一舉一動，感覺十分新奇，比如一道水果魚子醬，就是把加入濃厚橙汁的卵磷脂，慢慢滴入溶解鈣鹽成分的溶液里凝結而成。
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