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    鴨子的做法要比魚繁瑣一些，因為魚等會兒還是要下鍋走一遭的，所以做的不能太熟，但是鴨子必須是全熟，等會兒只要斬開，澆上調好了料汁，也就是青紅椒醬油什么的就上桌了。

    同樣是熏制差別還是挺大的，用的熏料也不一樣，熏鴨子的時候米就得用油炒制，邊瑞這邊還選的是葷油，本地土豬炒制出來的葷油，然后下干米進鍋里大火開炒，炒到了米微黃的時候，把從湯汁里撈出來瀝干水份的鴨子擺在鍋里，用干荷葉鋪在鴨子的身上，然后蓋起鍋蓋，繼續封上鍋沿，用中小火慢慢的熏制。

    到了一半的時候，再鍋的一圈澆上料酒，澆上半瓶子料酒，讓料酒沿著鍋蓋縫淋進鍋里，因為這時候鍋很熱，流進鍋里的料酒很快就開始蒸發起來，焦香的米味配著料酒的味道，很多人可能覺得沖鼻子，但是越是沖鼻，最后熏出來的鴨子也就越入味，鴨子身上的腥氣也就越少。

    大鍋小鍋同時開熏，連著兩鍋，四十來只鴨子這才熏制完成，等著所有的鴨子出鍋的時候，時間剛剛指到了十一點十分鐘，比邊瑞最初的估計多出了十分鐘時間。

    熏制出來的魚是焦黃色，如果經過了炸制一般，熏出來的鴨子則是完全的醬色，全身一身，連鴨掌都是醬色，這是把鼻子湊到鴨子身上一點聞不到鴨肉的味道，只能嗅到焦甜的米香味。

    邊瑞這邊等了五六分鐘，見還沒有人過來，于是掏出了電話打了起來，讓他們過來把魚和鴨子給拉過去。

    如果要是有三輪，邊瑞自己也就是送過去了，但是沒有辦法，邊瑞家里根本沒有三輪車，就幾輛兩輪的摩托，冷藏車現在還在曬場的邊上停著呢，有去開它的功夫還不如呼叫村里的小子們。

    邊瑞放下電話不到五分鐘，三個小子騎著三輪車過來了，十六七歲的孩子也正是歡實的時候，騎個三輪車都要打打鬧鬧的。

    邊瑞著實有點兒不放心，把兩筐熏好的成品搬上了三輪車，便示意他們等會自己，自己和他們一塊過去。

    “十九叔，您還信不過我們？”

    邊瑞道“就是因為你們我才信不過的，這東西要是因為你們玩鬧掉河里去，你七哥能抽的你們滿村子跑!”

    說著邊瑞伸手問顏嵐要了鑰匙，騎上了摩托車跟在了三個小子的身后。

    這一路下來邊瑞覺得自己虧得跟來了，要不然這仨小子指不定能玩出什么花樣來，過一個三輪車騎的跟街上耍猴子那猴子騎的似的，根本就不走直線，有兩次要不是邊瑞提醒，這仨小子就把三輪車騎進了旁邊的藕塘子里去了。

    要問邊瑞這一路的感受，邊瑞只能給出四個字，那就是膽顫心驚。

    到了地方，邊瑞總算是長出了一口氣。

    ”四伯，四伯！“

    邊瑞喊了一下四伯，讓他過來清點東西，人多事雜，如果事情沒有人負責那肯定亂了，也不是怕邊瑞黑只鴨子什么的，只是按著規矩來。

    四伯看了一眼邊瑞，大聲問道“這么快就好了？”

    “嗯！”邊瑞回答道。

    四伯聽了大聲的喊起了邊十七“去，把小十九熏好的鴨子，還有魚都入了檔了，另外讓紅案的師傅開始剁鴨子”。

    “爸，小十九的菜到了，頭一撥席可以走起來了吧？”邊十七這時忙的也是頭不著地。

    像是邊瑞這一輩的，在家也就是三分之一，二十個堂兄弟，幾乎都在外面打拼，所以留在村子里的，像是這樣的時候就得擔當起主力軍來。邊瑞因為長年在明珠住著，所以對于紅白事的套路不熟，無法把整個紅白宴給順當的安排下來，又加上邊瑞有一手做菜的功夫，所以就給邊瑞安排了現在的活兒。

    邊十七跑過去一問，人家紅案師傅現在還挺忙的，半小時之內都抽不出人手來斬鴨子。

    邊瑞聽了沖著十七哥說道“您幫我找個地兒，找把菜刀，我來斬！”

    邊十七這時候也不和堂弟客套，直接帶著邊瑞來到一張大圓桌的旁邊，很快給邊瑞弄了一把斬骨刀過來，然后讓一堂侄給邊瑞打一下下手。

    凈了一下手，邊瑞讓堂侄把橢圓形的白盤子擺到桌上，能擺多少擺多少，自己則是從旁邊架在木架子的筐里拎出了鴨子斬鴨子。

    叮叮咚咚！

    邊瑞手起刀落，一只鴨子一共二十刀，每一刀下去每一塊肉都是一點五公分的寬，斬好了之后把刀片往鴨子底一探，手一按起鴨子放進盤子，把鴨頭鴨掌這么一擺，整整齊齊的一盤子。

    如是在飯店加上點西蘭花什么的點綴一下，但是這里根本不用，大家吃的不是花式就是實惠。
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