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    主播一直覺得，真正吸引人的美食，除了味美之外，背后還應該有情美。介紹一種美食，就是在介紹一地的風土人情。

    大家應該會發現，在鍋后燒火的我老媽，和在鍋前炒米的我老爸，現在都早已滿頭大汗。畢竟今天外面有34度的高溫，他倆烤著火，實在很辛苦！

    實際上，東江制作炒米粉的時節，通常是在臘月十五之后。因為按照東江的傳統習俗，炒米粉是出嫁的女兒，新年回娘家拜年時必帶的禮品。

    炒米為什么最后要磨成粉？這是為了便于老得牙齒都脫落的長輩們，不用細嚼也能下咽！

    許多老一輩的東江人現在還會說，有女兒就是好，年年都能吃炒米粉，牙齒掉光也不會挨餓！

    所以炒米粉的背后，其實蘊藏的是東江人濃濃的孝道！

    當然，現在生活條件好了，大家早已不用再擔憂溫飽問題。但炒米粉依舊是東江人，贈送給親朋好友的佳品！

    因為它的制作過程費時費力，并不是家家戶戶都愿意花這么大功夫去搞的！

    比如說我外婆的三個女兒，只有我媽這個長女，每年臘月都會忙活一兩天，來制作五六十斤炒米粉，然后給我外婆和幾個阿姨家每戶都分一點！

    剛剛我給大家簡單的介紹了一下炒米粉的常規做法。但隨著東江人生活水平的提高，可能三四十年前人口中的美味，現在的人覺得也就那樣了。

    所以炒米粉的制作方法其實也一直在改進，比如除了沙糖和炒米之外，我家還會往里面加入陳皮、芝麻、花生仁和核桃仁，這樣磨出來的炒米粉更香更好吃。

    而在炒米磨成粉之后，其實還有另一道升級工序，那就是拿油再用文火炒制一遍。普通的炒米粉吃起來偶爾會有澀口感，但油炒米粉吃起來，卻是酥軟綿密不黏口，入嘴即化。

    主播小的時候，老爸在把炒米拿到磨坊去磨成粉的同時，老媽就會在家里開始熬制豬油。但現在的人講求飲食健康，據說動物性脂肪如果長期食用，對血脂、心血管都有害處，所以最近這些年，東江開始流行用山茶油，來代替豬油進行最后一步油炒米粉的制作。”
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