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562 賈寶玉都沒吃過的茄鲞!-《瘋魔廚神》


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    小棟你現在將雞瓜子中的主料烹制的火候剛好,味道中恬、不薄不厚,食全油盡,顯然是不準備靠雞瓜子來拉攏我們的舌頭了?

    倒是讓我十分的期待啊。”

    姜還是老的辣,一語中的。

    周棟點點頭:“希望不會讓胡爺爺失望。”

    雞脯肉烹制完畢后,剩下的各種干果、例如腰果、杏仁、藍莓等等,則要換新油烹炒。

    這一次周棟沒有施展剛才那種神奇的顛鍋手法,完全靠的是炒功,畢竟這些干果不像雞脯肉容易入油入味,也更加要求火力均勻、連綿不斷。

    不過就只是炒功,還是讓三大神廚連連稱嘆,只見周棟的手速快如幻影,炒勺一化二、二化四、四化八,每一下翻炒,都仿佛是從四面八方同時下勺,各種干果完全均勻受熱。

    腰果與杏仁、藍莓與白瓜子受熱的要求可是完全不同,可在周棟手中,這都不是什么問題。

    轉眼間,各色干果都到了火候,直接倒在已經洗凈晾干的案板上,幽藍色的刀光升起,先是準確無誤地將這些干果一一分割,而后翻轉刀身,高舉輕拍,用的是拍勁加按勁,幾個照面下來,各種干果已經統統被周棟研碎成末,而且攪拌均勻。

    鍋中倒入蜜糖,烹制好的雞瓜子在蜜中滾過,然后放上案板,均勻蘸上干果粉后,周棟笑道:“老石頭,茄鲞可以出鍋了。”

    熱騰騰的茄條從藕段中被剝離出來,就著高熱,周棟一手用叉刀挑起茄條,一手執雕刀,破口、拉瓤、在茄條中開出長長的果囊,然后用極快手法將蘸了干果粉的雞脯肉一粒粒塞入茄條中。

    此時茄條剛剛從雞湯中起出,還帶著雞藕湯特有的香氣,溫度在八十度以上,飽蘸各種干果粉的雞瓜子塞進去后,就被余溫逼迫,各種食材的味道統統被茄鲞吸入,開始完美融合。

    最后足足是八根茄鲞頭頭相并,仿佛孔雀開屏一般被擺放在白瓷盤上,根根茄鲞之間,錯落有致地擺放了一些武宮正田親手操刀切好的藕丁。

    頓時,一陣奇異的香氣升騰起來,分成無數個層次,一層層進入三大神廚的鼻間。

    “咝——!”

    就連胡神廚都不僅倒吸一口涼氣,有些激動起來。

    雖然還沒入口品嘗,就憑他多年為廚的經驗已經可以判斷,眼前這盤茄鲞,只怕才是最正宗、最美味的茄鲞。

    賈寶玉和鳳辣子都沒吃過的那種!

    “哈哈,好小子,讓胡爺爺先品嘗品嘗,給你打個分!”

    胡神廚哈哈大笑,一把將盤子拉到了自己的面前......


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