563 人間太值得-《瘋魔廚神》
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在華夏勤行垂名近一甲子,能夠讓胡神廚動容的美食早就是鳳毛麟角,什么八大菜系看家菜,什么地方著名小吃,胡神廚都是吃過見過,之前周棟帶了狗不理和雞蛋餅去醫(yī)院看望他,品嘗后也就是說了句‘還成’。
在這位神廚中的神廚、號稱廚神之下第一人的胡神廚面前,哪怕是石不語、武宮正田都不敢輕易走上灶臺,還不是怕露怯嗎?
這位勤行中的爺,今天是難得學人拉搶餐盤,起筷的速度更是迅速無比,遠遠將石不語和武宮正田兩個甩在了身后。
為什么這麼快?這還用說嗎,周棟忙活了小半天才弄出八條茄鲞,三個人怎么看都不好分配,神廚首先就得是神吃貨,神級吃貨關鍵時刻不會搶食還行?
胡神廚挑起一根茄鲞,直接塞進口中,腮幫子鼓起老高來。
不同的美食,就有不同的吃法。
灌湯包講究輕咬、慢吸、一口悶;酥燒餅講究下顎包送、上顎縮,一口下去干凈利索脆;吃拉面就要呼啦啦地弄出些響動來......
而吃茄子這種味厚、口感綿柔的食物,就要滿口塞,這樣才不會走失味道,不會因為入口很快被嚼化而感到意猶不足。
說白了,各種美食的對應吃法,所為的都是要保證美食帶來的滿足感,茄子如果不這么吃就是對廚師的不夠尊重!
不用人提醒,石不語和武宮正田都有這個覺悟,兩人緊隨其后,嘴巴瞬間都被茄子給塞滿了。
滿足啊!
三大神廚,滿眼都是震撼之色。
茄子這種食物,除去豐富的營養(yǎng)不提,味道也就是那么回事兒。
靠得其實就是借味,無論是配合素菜中的西紅柿,還是葷菜中的豬肉、雞肉、牛肉,哪怕是裹了面粉和雞蛋先炸后燉,其實都是一個借味的過程。
優(yōu)點在于茄子能吸厚味,且口感綿柔多汁,有容乃大。
不過周棟做的茄鲞卻不完全是借味,他先是將茄條塞入藕內,然后又放進雞湯熬煮,在避免了茄肉被長時間熬煮會變得沱散的同時、成功利用高溫的雞湯將‘天香雪實’特有的鮮香逼進了茄肉中。
藕,可稱為食材中的君子。
與茄子恰恰相反,它不會去借味,反倒是如同蠟燭一樣,燃燒自己,照亮別人,無論和什么樣的食材搭配,總能激發(fā)出主食材的潛力。
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