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    龍大神聽得一陣呆，我算是明白了，我以前吃的烤魚都是假的......

    忽然又想起一個問題：“不對啊，魚的生命力好像是非常強的，很多魚被殺后、下了油鍋都還能活著，小周師傅把它們敲暈了有用？”

    懷良人接口道：“魚不是豬牛羊，記憶力只有七秒，只要在殺它前敲暈了，就算一會兒醒過來，它也不知道自己已經被殺了，

    你注意老周的手法，現在魚已經醒了，他正在一面清洗魚，一面模擬魚在水中游動的軌跡，讓魚以為自己還活著，不會因為恐懼而影響到肉質。”

    “我了個去，還有這種操作？”

    龍大神瞪大眼睛望著正在湖邊清洗草魚的周棟，只見他一手拿著一條魚，魚頭擺正了位置，正在湖水中來回上下劃動，可能是手法高明的原因，這兩條魚不但沒有拼命掙扎，反倒水中搖頭擺尾游的正歡，完全不知道自己已經被開了膛......

    “我靠，迷魚大法？”

    龍大神看周棟的目光開始充滿了恐懼，感覺小周師傅現在不像是一名廚師，更像是一名巫師。

    甚至就連凌鎮風都有些迷惑，按說就算魚的記憶力不足，起碼還是應該感覺到疼痛的，廚師殺魚是不可能像肉聯廠宰豬那樣直接上電·刑，讓豬二哥還沒反應過來就一頭頭命赴黃泉，要做到真正的完美是不可能的，

    可看周棟殺的這兩條魚搖頭擺尾的歡騰模樣，仿佛你現在豎個龍門在湖里它倆都能跳給你看！

    卻哪里知道周棟兩手中正有源源不斷的神秘力量注入魚體，都不知道消耗了多少贊賞值，硬生生讓這兩條楚都草魚變成了世界上最快樂的‘死魚’。

    眾人看到的也只是表像，除了傳說級洗菜技能加持外，周棟在洗魚時對水層的選擇也是大有學問，

    因為這里距離瀑布不遠，冰冷的瀑布水流和阿姐湖的溫泉水并不能完全融合，在水面下兩尺左右，有一個明顯的冷熱交界，也是兩種水質初步融合的位置。

    他將兩條魚沉浸到這個交界處稍稍上面一點，既保證魚不會被冷水鎮過了頭，同時又因為這里的水質已經初步融合，無論是礦物質含量還是ph值都是最合適不過，在這里清洗兩條草魚，會讓魚肉更增一分清新甘甜。

    百味生跟幾位大廚看得暗暗點頭，也就龍大神這個棒槌看不明白，只覺高深莫測，卻也不敢多問，回頭書里吹一吹，就說小周師傅洗魚之法暗合天地規律、能采日月精華也就是了，讀者們一定會大呼‘真香’的。

    周棟洗魚大概用時五分鐘左右，這個時間短了則難完全清除魚體污垢，長了會令魚肉失去鮮味，必須要拿捏的剛剛好，將魚取出水后，也不用什么砧板，左手托住兩條魚，右手拿起‘小周師傅的菜刀’開始迅去鱗，

    那兩條魚疊放在左手中，下面的魚還因為肌肉記憶的原因在微微顫動，連帶著上面的魚也不怎么穩定，卻絲毫沒有妨礙他出刀的度，眾人仔細望去，才看出他手中菜刀總能在間不容之際隨著魚身的顫動而微調角度，頓時心里暗暗吃驚，周棟這份刀功已經不只是爐火純青，而是出神入化了。縱然是傳說中的神廚恐怕也不過如此。卻不知周棟的完美級刀功，對應的正是現實中的神廚級刀功，他們算是眼力還不差。

    “烤魚需要去鱗？”

    龍大神做了這么久的棒槌，終于算是是提出了一個比較專業的問題，

    沒錯，烤魚其實是不用去鱗的，鱗片不僅可以傳導熱量讓魚熟的更快，還可以保護內層魚肉不被烤焦，去鱗烤的絕對是外行。

    龍大神就是不明白，連他都能明白的道理，為什么小周師傅卻仿佛不知道一樣？

    而且旁觀的幾位大廚也沒有一個提出異議的，反倒是聚精會神盯著正在去鱗的周棟，神色間有贊賞、有震撼，就是沒有疑問。

    “這不是去鱗，而是削鱗。”

    懷良人看了龍大神一眼，好歹人家也是叫過他一聲‘大神’的，就為他再解釋一次。

    “削鱗？這跟去鱗有區別嗎？”

    “當然有區別了。”

    嚴一難得開口道：“一般人烤魚留鱗，無非是為了用這層魚鱗導熱，保護魚肉不會被烤焦，真正到吃的時候，其實還是需要撥去這層鱗的，可是這樣一來，這層魚鱗也就被浪費掉了。”

    “哦......”

    龍大神還是沒聽明白，心說這也不算浪費啊？雖然聽說某些地區的人是吃魚鱗的，可畢竟是少數，本來這東西不就是用來扔的麼？

    “其實魚身精華，也有三成是在鱗片里面，就這樣丟掉了實在可惜，周主廚這是用極為精細的刀功把魚鱗的表層削去，這一層魚鱗多半藏有污垢、甚至是寄生蟲，沒有任何的食用價值，

    可是削去這層魚鱗后，剩下的部分可就成為了最美妙不過的好東西......”

    “好東西？”

    龍大神越聽越是迷茫，心說這又好在哪里了？

    “你看下去就知道了，周主廚的這道烤魚恐怕有五成的功夫就在這魚鱗上，簡直應該叫做‘鱗香烤魚’才對。”

    “鱗香烤魚？”

    龍大神心中是越的疑惑了，這又是什么鬼？


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