第(1/3)頁(yè)

    凌鎮(zhèn)風(fēng)緊緊盯著周棟手中這把‘寶貝菜刀’，幾乎都要流出了口水來(lái)。

    這把菜刀已經(jīng)幻成一道幽藍(lán)色的刀光，飄浮在楚都草魚(yú)的周圍，又好像跗骨之蛆，緊緊貼合在魚(yú)鱗片上，只見(jiàn)有一層層灰白色的粉末被刀光逼出，揚(yáng)灑在空中，然后很快就被山風(fēng)吹散。

    削鱗！

    削去的是魚(yú)鱗外層經(jīng)年累月形成的附著物還有過(guò)度硬化的外層，這層?xùn)|西被削去以后，魚(yú)鱗截面便呈現(xiàn)出一片玉白色，透過(guò)薄薄的魚(yú)鱗，隱約可以見(jiàn)到下面雪白的魚(yú)肉以及魚(yú)肉內(nèi)的根根毛細(xì)血管。

    好刀??！

    魚(yú)鱗既薄且滑，一般廚師也不過(guò)就是逆著鱗根刮去魚(yú)鱗而已，可就是這樣‘簡(jiǎn)單’的操作，也有很多人尚且做不到十全十美，更別說(shuō)像周棟這樣以出神入化的刀功削去魚(yú)鱗外層了。

    凌鎮(zhèn)風(fēng)驚嘆之余，多少還是有些不怎么服氣，寧愿歸功于這把寶貝菜刀，否則憑什么他這個(gè)‘五湖魚(yú)王’做不到的事情，周棟就能做到了？可見(jiàn)是‘欲善其事當(dāng)先利其器’，我和他所差的不過(guò)一柄菜刀耳

    周棟很快削完了上面這條楚都草魚(yú)，掌心微微一鼓勁，下面的草魚(yú)立時(shí)與上面這條交換了位置，刀光幻起，很快又將這條草魚(yú)的魚(yú)鱗削完。

    然后將兩條魚(yú)分別穿在提前準(zhǔn)備好的老松木枝上，探在火堆上烤，

    此時(shí)火坑中的松木剛好燒到中途，還有淡淡的松木香氣，卻已經(jīng)沒(méi)有濃煙冒起，火色呈現(xiàn)出一種淡黃色，說(shuō)明火的溫度不高不低，正是適合烤魚(yú)。

    周棟握著松木枝的兩只手，開(kāi)始了一連串讓人眼花繚亂的交錯(cuò)飛舞。

    龍大神眼睛都快看直了，

    在他看來(lái)周棟這雙手宛如魔術(shù)師的手一般，那兩串烤魚(yú)隨著他手勢(shì)變化，忽而升至木火外焰短暫停頓，忽而降至火根處幾乎要貼在了燃燒的松木上，忽而在緩緩穿過(guò)火焰，忽而又迅速抽離，只在火焰外借著釋放的熱力烘烤，那被削去的魚(yú)鱗更是產(chǎn)生了一種不可思議的變化

    “原來(lái)所謂的鱗香烤魚(yú)，是真的要用到這些魚(yú)鱗啊？”

    龍大神清楚的看到，那些被削去了外層的鱗片正在熱力的烘烤下漸漸變軟，最后竟然轉(zhuǎn)化為了一種脂狀的液體，就像是一種特殊的油，被魚(yú)體一點(diǎn)點(diǎn)吸收了進(jìn)去。

    吸收了這些鱗化油脂的魚(yú)肉顯現(xiàn)出一種深紅色，這可不是魚(yú)肉將要被烤焦時(shí)呈現(xiàn)出來(lái)的顏色，先前明明是被周棟烤成了淡黃色的，這分明就是在瞬間改變的顏色。

    “魚(yú)鱗原來(lái)有這樣妙用？可惜我學(xué)不會(huì)小周師傅那樣的刀功、不會(huì)‘削鱗’，就算看明白了也沒(méi)法裝x啊，哎，不能在妹子面前裝x，也只能在小說(shuō)中夸張描寫，在讀者面前裝x了，這似乎也還可以”

    “他果然是打了這個(gè)主意，居然用鱗片化油脂！”

    凌鎮(zhèn)風(fēng)心頭一震，皺眉看了看周棟。

    同時(shí)望向周棟的還有百味生、懷良人、嚴(yán)一，這些行家個(gè)個(gè)眼睛都?jí)蚨?，一個(gè)個(gè)可比龍大神看得更為清楚，而且還深知根底，心中的震撼自然比龍大神更甚。

    魚(yú)這一身的精華，內(nèi)藏于血、外藏于鱗，只不過(guò)魚(yú)鱗很難處理，一般做魚(yú)菜，如果留下魚(yú)鱗，一來(lái)太腥，二來(lái)火候很難掌握，你把魚(yú)鱗燒燉的軟了，那魚(yú)肉老的還能吃麼？

    所以就算是凌鎮(zhèn)風(fēng)這個(gè)五湖魚(yú)王也很少會(huì)留下魚(yú)鱗，除非是云貴大山中有一種叫做‘泉水魚(yú)’的，生來(lái)魚(yú)鱗就是極軟，因?yàn)樵诟侍鸬娜虚L(zhǎng)大，也沒(méi)有多少腥氣，燒制這種魚(yú)時(shí)可以先用油炸透了，然后紅燒，魚(yú)鱗也算美味。

    自從他到京都做了國(guó)·宴主廚，就算有了泉水魚(yú)也是要去鱗的，來(lái)訪華夏的老毛子們連淡水魚(yú)都很少吃過(guò)，你要是再讓他們吃帶鱗的魚(yú)，那還不得一個(gè)個(gè)拼命叫上帝？無(wú)論對(duì)錯(cuò)那都是有失國(guó)格。

    可就算凌鎮(zhèn)風(fēng)這個(gè)跟魚(yú)打了半輩子交道的人，也沒(méi)想到可以用這種方法取用魚(yú)鱗。

    這些魚(yú)鱗被周棟削去外層硬皮后，頓時(shí)變得‘柔嫩’了許多，再被他借用文武周治之火烤到臨界點(diǎn)，居然紛紛化為了油脂，魚(yú)鱗自然是極腥的，可一旦化成熱脂，腥氣便被紛紛逼出，化為了極鮮。
    第(1/3)頁(yè)