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    “行了啊你，就別開玩笑了，還有三個小時不到了，虧你還有心情笑。”

    呂綠馨是真有些著急，就說周棟現在遙遙領先了嚴一這個第二名足足三十多分，也不帶這么作的：“這樣真不行啊老周，

    細蓉不用湯底？你當現在還是上世紀初的廣省麼！

    時代在發展，就算當年云吞面和初期的細蓉都是用白湯燙煮，可現在不行啊，食客們吃慣了改良過的細蓉，恐怕沒人會愿意跟你一起懷古......”

    “說得好。”

    周棟點點頭：“花老板既然知道當年的云吞面和細蓉都是白湯燙煮，怎么就不多問一個為什么？”

    “為什么？”

    呂綠馨一呆：“我為什么要問為什么？”

    周愛國聽樂了：“呂老師，我可以肯定，您的華夏語法出現了問題，換了是我都不會這樣說話呢。”

    “去去去，別叫我老師，你的老師是周棟，現在他瘋了。”

    “我可沒瘋，只是花老板性格直爽，凡事大大咧咧，不愛深層思考罷了。”

    周棟道：“在云吞面剛剛出現的時代，是沒有底湯一說的，究其原因，無非是兩點原因。

    第一，熬制底湯成本太高，豬肉餡的云吞對于一般人來說已經是比較貴的食物了，如果再用大地魚、豬骨和蝦頭熬湯，成本又要增加多少？經營者必須要為市場考慮。

    第二，那個年代的人們肚里油水不多，吃一碗帶有豬肉云吞的云吞面剛剛好，如果是太過濃厚的湯料，很可能會讓許多人腸胃無法習慣，甚至因此跑肚拉稀......”

    呂綠馨聽得噗嗤一樂：“你就扯吧你。”

    “這可真不是扯，那個時代華夏正是天下大亂，軍閥混戰、民不聊生，很多人就連每天的細糧都無法保證，偶爾奢侈一把吃碗云吞面，你又是海鮮、又是豬骨湯的，這不是要害人麼？”

    周棟笑道：“袁倉山的須知單上也說，上菜之法，鹽者宜先，淡者宜后，濃者宜先，薄者宜后，

    這是說，食客在剛開始吃飯的時候，口里無味，菜咸一些他們就會感覺非常好吃，等到吃得差不多了，食客的嘴里已經有了很多鹽份，這時菜就要淡一些，
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