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    冒著絲絲熱氣的烤全羊，被端上了桌子，這道菜全是撐場子的大菜了，北方人上餐桌是必須要有大菜的，這道烤全羊象征著最高的餐桌禮儀了。

    “親愛的朋友們，你們遠道而來……”坐在正席的就是這個家族的管事人，這會兒等食物上的差不多了之后，端起了酒杯說道，大致的意思，就是大伙先來一杯酒墊吧墊吧。

    要知道蒙古族可是非常講究一個酒桌禮儀的。

    蒙古人雖然把酒視為飲食之最，耐日之魂，可也不提倡把它不分歲數的隨意亂用，隨意喝上幾口的。對此，蒙古人在長期的生活實踐中，對喝酒的歲數、敬酒、獻酹、請曲等方面，都確立了具體而固定的標準和明確的禮節禁忌，創立了蒙古族獨特的酒文化。

    在蒙古可不光是小孩子不能上酒桌，就連成年人也沒資格上，只有男人到三十七歲，過三個本命年之后，認可為“成年漢子，體力健全的人，進入大人行列”，便視為“有資格當官，做婚宴的頭兒，可盡情享受秀斯，品嘗美酒之頭份”，并可以賞賜美酒了，從此以后才允許上桌渴酒。

    不到三十七歲之前飲酒沉醉者是屬于不懂規矩的人，受到人們討厭，被社會拋棄。

    不過現在要好很多了，隨著網絡時代的來臨，講究的沒有以前那么多，只要成年了，在酒桌上喝點酒是沒問題的。

    敬酒是蒙古人將提升耐日宴會、招待儀式的氣氛、鞏固人際交往時常用的恭敬禮節。敬酒的禮節從敬策格，也就是酸馬奶開始的。蒙古族《八大名貴食品》中的《白玉漿》指的就是策格。

    所以，把它作為王公貴族的招待品，遙遠的長征、山水、蘇力特的祭祀，封官晉銜、葛根活佛轉世，授予佛教職稱的重大儀式以及宴會耐日，平時招待客人時都擺到主要位置上品用和談論。

    蒙古人對舉辦耐日那達慕有著幾百年的豐富經驗和傳統禮節。

    每當組織耐日時，首先推選出一位熟知耐日禮節的人當阿哈拉嘎其，漢意為當頭兒的，主持人。參加耐日的人們沒有耐日阿哈拉嘎其的許可，不可隨意相互說話，出入，調整坐位。

    而且，什么時候唱什么歌，說什么祝詞；什么時候執行什么禮儀都有固定的程序禮節。把好這個環節是使耐日有次序，氣氛更為熱烈，快樂的有力保障。

    各地的敬酒禮節，雖然在敬多少杯酒和酒歌、祝詞的音語上稍有些不同，可目的、禮儀、時間期限都基本相同的。
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