854 古法今用-《匠心》
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不僅是這雙筷子,這廚房擺著的其它所有用具都是許問手制的,各有各的妙處,他已經贊嘆過一輪了。
李三司聽了就笑,伸筷進盤,夾起一塊蘋果。
透明得像玻璃一樣的糖絲應聲而起,在空氣中拉出長長的絲線,輕輕一挽之后,斷裂了開來。
這時鏡頭切到了許問這邊,也不知道他是怎么拍的,糖絲拉起時,直播間的觀眾們仿佛都聞到了蘋果的香氣,與麥芽糖甜絲絲的氣息,兩者混和在一起,相互交錯,層次極其豐富,引得很多人都不由自主地深吸了口氣,身體自動分泌出了一些口水。
李三司夾起蘋果,目光一轉,問道:“涼水呢?”
一般來說,夾絲蘋果要蘸點涼水再吃,味道更好。
“不用。”范若子笑著搖頭。
李三司很干脆,聽了他這話就不多問了,直接吃。
然后,他眼睛一亮,忍不住又伸手夾了一塊。
廚師最喜歡的,就是食客這樣的表現了。范若子笑得瞇起了眼睛,伸手遞給他一個茶盅,提醒說:“還有兩個菜呢,再嘗一嘗,嘗一嘗!”
李三司喝著茶,還是忍不住評點:“這拔絲蘋果真的妙極,糖殼薄脆,甜得恰到好處,麥芽清香十足。與蘋果的甜酸果香結合,像秋天的豐收,讓人有幸福感。”
他涮掉嘴里的余味,繼續吃下一道菜。
范若子的炒魚絲別有特色,他雖然年紀大了,但刀工一點也沒退步,魚絲細長,幾乎有點像面條一樣。而且他手法極為巧妙,這么長的魚絲,炒出來竟然也沒有斷,潔白地盤在淡青色的瓷盤中,如青天白云,極具美感。
李三絲用筷子夾起一根,嘗了一口,臉上立刻浮現出驚喜的表情,然后笑著說:“恨不得讓你把這一盤子全給我。”
“哈哈哈哈,李老師喜歡,我回頭再給你做。”范若子笑著說,然后表情一變,莊重而認真,“李老師曾盡全力救了生養我的老家,此功此德我銘記在心。”
李三司一愣,問:“恕我冒昧,范大師的老家是……”
“名德。”范若子鄭重其事地說。
李三司愣了一下,過了好一會兒才說:“那都是好多年前的事了……”
兩人相視一笑,李三司沒再說話,繼續嘗第三個菜。
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