第(3/3)頁

    “可是一點油水都沒有，會好吃嗎？”小林同學依然充滿好奇和懷疑。

    江安耐心地解釋道：“我們需要的是大骨頭，自帶的動物油脂。這種油脂能在熱水中溶解，當達到一定濃度時，不僅會讓湯色變得更加誘人，還能讓酸菜吸收油脂的香氣，變得更加鮮美滋潤。”

    然而，想要讓酸菜大骨頭更加美味，還需要準備一些額外的調料。

    “江老師，你要我做你的扒蒜小妹兒嗎？”林夕兮打趣道。

    江安無奈地瞥了她一眼，拿起一頭紫皮大蒜遞給她：“把這些蒜都剝開，然后用蒜臼搗成蒜泥。”

    “好嘞，大哥！”

    為了品嘗到美味的酸菜燉大骨頭，林夕兮也顧不上女俠的顏面了。在她看來，為了美食，尤其是在江安面前，做點小事并不奇怪。

    很快，小林同學就搗好了蒜泥。

    “江老師，你看還需要我做點什么？”她期待地問道。

    “你可以拿一點香油，把這些蒜泥調和后，用香油浸泡，最好再在里面稍微加一點點糖。”江安指導道。

    “放糖？”林夕兮詫異地問，“江老師，你不是在跟我開玩笑吧？蒜泥里加糖，那會是什么味道？”

    “你嘗嘗就知道了。”江安神秘地笑道，“蒜香和糖的甜味結合，能增加一些特別的風味，還能有效中和掉大蒜的辛辣味。”

    他解釋說：“很多美味的蒜泥，之所以口感上乘，就是因為白糖巧妙地，平衡了大蒜的辛辣，否則，吃起來會有種刺口的感覺，那樣就失去了蒜泥原本應有的香味。”

    說著，江安又從調料柜里拿出一瓶醬油。

    “北方菜的蒜醬制作其實很簡單，就是大蒜泥加醬油。但今天，我要給你展示點新花樣。”

    dengbi.net      dmxsw.com      qqxsw.com      yifan.net

    shuyue.net      epzw.net      qqwxw.com      xsguan.com

    xs007.com      zhuike.net      readw.com      23zw.cc


    第(3/3)頁