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    醬油種類繁多，有生抽、老抽專用于上色和調味，還有蒸魚豉油等也屬醬油類。而江安手中這瓶，是頂級的頭道原漿醬油。

    “這種醬油味道醇厚，但直接使用可能口感不適，因為它的味道太重，香氣也太足，甚至帶有點生硬。”

    江安解釋道，“所以，我打算把醬油稍微熬制一下，去除那種生硬味，讓黃豆的香氣完全釋放出來。”

    看著江安換了一口鍋，林夕兮的好奇心更甚，他期待江老師今天能給他帶來什么樣的美味驚喜。

    為了破除醬油中那股生硬的味道，最佳方法就是用鍋將其燒開。

    在醬油翻滾之際，輕輕注入些許涼水，以此破解那股生澀。隨后，只需在熬制過程中將加入的水份熬出即可。

    林夕兮原本期待有什么神秘的步驟，但聽完江安的解釋，他心想：“這似乎也挺簡單的嘛。”

    然而，江安只是微微一笑。

    “如果你覺得這就完了，那就大錯特錯了。”

    他解釋道，“我會繼續熬煮，直到水分完全蒸發。之后，我會加入一點糖，還有一點點小茴香。等到小茴香的味道完全釋放后，再將其撈出，明白了嗎？”

    小林同學聽得雙眼放光，不禁問道：“江老師，我這吃的還是醬油嗎？”江安笑答：“這只是其中一種制作方法。為了與酸菜和大骨頭的味道相得益彰，我特意選擇了小茴香。”

    他繼續解釋：“與其他香料相比，小茴香的香氣初時雖不濃烈，但后味卻比許多香料更持久。”

    林夕兮好奇地問：“江老師，那是不是吃其他食物時也有特別的吃法呢？”

    “當然，”江安重重地點頭，“不同的食物自然有不同的吃法。你等會兒嘗嘗這道醬油就知道了，它特別適合搭配白肉類的菜品。”

    “如果你覺得肉味有些腥，還可以加點丁香，你覺得如何？”江安提議。

    林夕兮一雙大眼睛閃爍著期待，問道：“江老師，那我下次什么時候還能吃到這樣的美食呢？我想嘗試不同的口味。”

    江安被他那忽閃忽閃的大眼睛，看得哭笑不得，“你想什么時候吃就什么時候吃唄。”

    “你想吃什么，我都給你做，好不好？”林夕兮心中早已歡呼雀躍，雖然他嘴上沒說什么，但他深知江老師總是最寵他的。

    然而，這類燉菜需要時間慢慢燉煮。兩個小時過去了，酸菜大骨頭仍未出鍋。

    林夕兮看了看時間，幾乎要放棄了，“江老師，要是還沒做好，咱倆先睡覺吧。我真的有點困了。”

    江安微微一笑，瞥了一眼墻上的時鐘，自信地告訴他：“再過幾分鐘就可以起鍋了。我需要讓鍋里的湯汁揮發得差不多，否則骨膠原無法充分包裹在酸菜上，會影響口感。”

    “江老師，我特別好奇，你為什么不去做廚師呢？”

    這不是林夕兮第一次提出這個問題，但江安之前的回答總是含糊其辭。今天，他決定給小林同學一個明確的答案。
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