第(1/3)頁

    在野外想要生存，學會保存食物是重中之重，尤其是容易變質的肉類。

    微生物是讓肉腐爛的關鍵，要想防腐就需要用鹽，高度酒或者各種調料腌制殺菌。

    這也是讓兩家人為難的原因，沒有那么多鹽。

    除此之外，平常用得最多的方法還有脫水或保持低溫環境。

    保持低溫自不必說，那就是冷凍，這里可沒有冰箱。

    一般農家會用油紙包裹肉埋進溪水里，或者直接踩進泥田里，可以保持一個月的新鮮。

    這些現在都無法滿足，那就只能脫水。

    另一邊，小滿爺也在積極挽救損失，沒有鹽，他也想到做成熏肉。

    江枝對四處找木棒掛肉的小滿爺道：“長庚伯，這樣多的肉，沒辦法靠家里這些柴火熏干。”

    小滿爺皺巴巴的臉上都是焦躁，看著那一堆肉嘆息一聲：“唉！眼大肚皮小，看著吃不了，只能熏一些是一些，總不能白辛苦一晚上。”

    江枝道：“肯定不能浪費了，是得熏肉干，還必須要一次性熏。

    長庚伯，我們可以用炭窯，里面空間大，這些肉肯定能堆放得下，而且炭窯的溫度好掌握。”

    這是江枝想到的辦法。

    炭窯！

    所有人都是抬起頭，頓時一臉的恍然大悟。

    小滿爺抬手對自己腦門就是一巴掌：“嗨，瞧我都忙暈了，只想著灶臺上那一丁點兒火，都沒有往別處想想，那地方的確是可以用的！

    二瑞娘說得對，我們只要將肉條掛在窯壁上再用柴火燒窯，全部都熏上了。”

    其實江枝想的是用炭窯做一個大型烘焙箱，把肉放里面烘干。

    不過燒炭是高溫隔絕空氣的悶燒，熏制肉干則是低溫長時間烘烤。

    烘干豬肉不能溫度高，一高就會燃燒起來。

    想到小滿爺和徐大柱都是會燒炭的，能熟練操作溫度，以他們的經驗，雖然沒有用炭窯熏過肉，肯定不會真的燒成炭塊。

    可以將炭窯改造一下試試。

    試試就試試！

    江枝的話頓時讓剛剛還死氣沉沉的眾人又興奮起來。

    小滿奶雙手插腰，指揮幾個女人對肉進行初加工。
    第(1/3)頁