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    莫驚春來到肉攤上，這會的肉攤還沒賣出去很多，種類都齊全。

    她指著豬頭，問那攤主：“伯伯，這一扇多少錢？”

    攤主還記得她前幾天來過，挺乖巧的一小姑娘，笑著回道：“四十文一斤，這半邊有五、六斤，要嗎？”

    四十文一斤，半扇豬頭就是二百四十文左右，一整扇就是半兩銀子，做成鹵肉賣大概能賣幾十份.可以先試試水。

    她算好后，定下心來：“好，給我來一整扇，不用剁，順便尾巴跟豬蹄也都給我一起包起來。”

    莫禾聽得心驚，悄悄拉一把她的衣角：“春兒，買這么多咱們家也吃不下呢！”

    她當莫驚春是饞肉吃了。

    莫驚春毫不介意：“小姑，我買回去做鹵肉，之后拿來鎮上賣的。”

    莫禾這才明白了為什么高氏要她跟著莫驚春來了，她們買完之后先把肉存在了攤主這里，然后又逛了一下鎮上的市集，買了其他鹵肉攤上的鹵肉和好幾個大碗回去。

    莫驚春是要了解對手，知己知彼。

    同村的人辦完事情回來，到上午約定好的地方看見莫驚春三人等在樹下，手里拎了一大扇豬頭，也吃了一驚：“你們買這么多？這豬頭得有十五斤吧？”

    莫驚春抿唇笑道：“十二斤，也差不多了。”

    “乖乖，你家那幾個人得吃到什么時候？”

    他咂舌。

    將莫驚春幾人在村口放下，他就駕著驢車走了，而莫驚春一回到家便擼起袖子開始洗豬頭。

    準備做豬頭肉。

    上回鹵豬蹄的那個鹵水她還存著，鹵水是可以重復利用的。

    鹵湯只要不壞都是越久越香的，熬制的人不斷調整用料和味道，等過了幾十年就成了老字號。

    她洗凈豬頭，用清水浸泡了大概一個時辰，把表面的臟污和殘毛處理干凈后扔進鍋中焯水，大概熟后就可以放進鹵湯中熬煮了。

    煮了有半個多時辰，她感覺差不多入味了就撈出來用刀沿著骨頭撇下內里的一小片嘗嘗味道。

    只要里頭也入味，那便是鹵好了。

    (本章完)


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