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    “這是指鹿茸生長過程中的狀態，茸鹿在脫盤后，老角根部的皮膚漸漸在頂部中心愈合，咱們稱為封口。之后就開始不斷地向上生長，經10天左右鹿茸長到一定高度，形似磨臍子。接著頂部開始增粗，這時候叫茄包子。接著茸頭開始放粗，像個馬鞍子(此時稱小鞍子)。等小鞍子茸愈長愈大，快要分叉，剛剛有個小包就叫大鞍子，之后分出第一個枝杈叫二杠、這是品質最高的鹿茸，而第二分枝到第三分枝前稱為三杈茸。品質就要低一些，跟二茬茸差不多。”車老板子不愧是得到了姜老爺子真傳，對中醫和藥材方面頭頭是道。

    “老板兒叔，啥叫脫盤啊？”以前在部隊可沒機會接觸這么多新鮮事，所以羅偉也忍不住問道。

    “所謂脫盤也叫脫角，就是鹿頭上角盤也就是骨化的殘留茸根或骨質角在第二年新茸要長出來時脫落的過程。小公鹿生下來后8～10個月即開始在額部的皺皮毛旋處長出突起，由此形成角基，在此基礎上長出初角茸。初角茸于第二年初夏前后脫落后才能長出合乎藥用價值高的成品鹿茸咱們把這個叫頭鋸鹿茸，以后每年周期性的生長鹿茸，但是隨著年齡的增長脫盤的時間逐年提前，這頭大公鹿正值壯年，所以在這么早就長到大鞍子茸了。”姜老爺子沒等老板兒叔回答，就如數家珍的講起鹿茸的知識。

    “剩下的兩頭壯年公鹿，還有那三四頭不到三年的小公鹿平常多加點精飼料，看長勢可以提前割茸，到時鹿茸沒了，鹿就沒人惦記了！”

    歷時二十分鐘，兩只鹿茸被收割完畢。車老板子說著，把割好歹鹿角放到大碗里面，一會還要拿簡單加工。

    姜老爺叮囑韓濤道：“過上一個半月，就可以把所有公鹿的鹿茸割了，這段時間可要經管好了。”

    “知道了姜爺爺，咱們屯子和南北二屯的人都知道養殖場，估計不會惦記，再說有羅大哥在沒人趕在來了。”韓濤的厚道勁再次表現出來，他還是愿意相信鄉親們的。

    接下來大家只要看表演就行了，因為剩下的事情別人都插不上手，只能由姜爺老爺子和車老板子進行炮制。

    姜老爺子早就讓李五爺幫著燒好了一鍋開水，他讓車老板子在灶里又加了幾塊木頭，之后將鹿茸掛在大鍋上方，讓鹿茸的溫度與水溫基本同步，接著用木夾子夾住鹿茸根部平放入要開的水中，把鹿茸燙一下瞬間拿出來，之后翻個個再放入水中，這回鍋里的水立刻就變成淡紅色。

    “鹿茸里面的淤血要排凈，這樣得到的茸片才純凈，這個工程要一點一點來，反復5-6次就差不多了，但千萬注意不要把鹿茸表皮焯爆裂。”姜老爺子向大伙解釋道。

    韓濤敬佩的說道：“術業有專攻，要是沒有您和老板兒叔，估計鹿茸割完也加工不出好品質！為了不白白浪費了好東西，您和老板兒叔就是咱們公司的特聘顧問了。”

    去完血漿，開始給鹿茸去毛，姜老爺子畢竟年紀不小了，所以這道工序是車老板子完成的，他叫韓濤找了幾塊瓷碗茬子，慢慢把鹿茸上的絨毛刮掉。

    在這期間，姜老爺子也沒閑著，他和三叔劉叔他們已經在當院架起幾塊柈子，點著之后，車老板子把刮過的鹿茸放到上面燎，之后邊燎邊刮。

    劉國威在旁邊轉了一圈，嘴里冒出一句：“好像跟烤豬蹄差不多。”
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