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    不明所以的韓濤一問，原來今天劉叔他們家殺豬，所以他是叫韓濤和大辮子，還有王東他們幾個去他家吃肉的。

    到了地方，只見劉叔家當院擺著一個案子，三叔拿著******正在那唰唰蹭呢。

    要說這殺豬，那在東北農村可算是一件大事，幾乎相當于過節。這個時候一般人家一年中卻難得吃上幾回肉，尤其是吃大鍋飯的時候，只有八月十五和過年生產隊才殺豬，但每家也僅是分幾斤肉解解饞而已。

    雖然現在分開了，老百姓的日子也好過一些了，但是往年的日子也都不寬超，自家養的豬都賣給收購站，換倆錢貼補日子。

    這不，今年收成很好，所以大家都打算把自家的豬殺了，一半賣掉一半留著吃。而且一進臘月，村里人就都磨刀霍霍了，不過一直等到今天也沒人敢動刀，都等著隊長家呢，啥事也不能隔著鍋臺上炕不是。

    也正是因此，外賓一走，劉叔就近忙張羅著把豬給殺了，正好兩位老師都沒走。

    清河屯擅長殺豬的人就是三叔，所以基本都是由他掌刀，不僅干得干凈麻利，而且不糟踐有用的東西，每次都能把豬的肉和頭、蹄、下水（內臟）、血、骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類，各盡其用，用老話說是“能多殺出來五斤肉”。

    幾分鐘后，三叔就在幾個小伙的幫助下，把嗷嗷直叫的大肥豬給收拾利索了，放血剃毛之后，三叔先是將腸油，大腸、小腸、肥腸、脾、腎、等都悉數分離開。

    “不錯，足有四指膘。”農村殺豬，都用“幾指膘”來衡量肥瘦，就是手指合攏之后，肥肉部分的厚度，最肥的叫一巴掌膘。

    接下來就是分肉剔骨，等這些也弄好后，又開始打理起腸子和肚子了。三叔先是摘好苦腸，接著再將小腸摘出，并且一段一段的斷好，之后幾個婦女就端到一邊，然后用高粱桿從斷腸的一頭帶腸體穿入，然后推動高粱桿，便將里邊的翻到了外邊，這主要是便于清洗。

    腸子洗凈后，一頭扎緊，便開始灌血腸了。只見車老板子先將豬血攪拌好，然后放佐料，豆油，蔥花，鹽，花椒面啥的都放里攪拌后灌進腸里，灌滿后就扎緊另一頭。交給來幫忙的婦女們手里，之后這些阿姨們便將其放進已沸騰的煮肉鍋里。

    到此為止，殺豬的工作告一段落。接下來的工作就是女人們的事了。她們最開始時先切酸菜，至少要切半缸的酸菜。然后把煮熟的豬肝，豬肉，豬血腸切成一片一片的，刀法嫻熟得不得了。

    “小濤，你們們幾個別看了，趕快和程老師還有小娜老師他們屋吧，大家伙都等著了。”看外面答對的差不多了，劉嬸開始招呼大家進屋。

    “真香啊，紫萍姐，你說市里咋就吃不出這個味道。”邁進門檻之后，幾個人提著鼻子一聞，就連王曉娜也不由頗有些感慨。
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