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    鄧世榮一邊用鍋鏟攪拌一邊說道：“炒糖色一定要小火，然后不停的攪拌，這樣才不容易糊。”

    很快，白糖融化，慢慢的開始冒小黃泡。

    鄧世榮手不停的攪拌，繼續講解道：“現在開始冒小泡了，接下來會開始冒金黃色大泡，等金黃色大泡消了之后，糖變成雞血一般紅時，這糖色就算是熬成功了。”

    幾個兒女都屏住呼吸看父親操作，鍋里的白糖果然如父親所說的一樣先冒小泡后冒大泡。

    等白糖熬成雞血紅時，鄧世榮果斷把切好的五花肉倒進去翻炒均勻，然后對大女兒說道：“可以稍微加大一點火力了！”

    鄧允珍應了一聲，稍微加大了一點火力，然后一臉好奇的看著鐵鍋中那些五花肉徹底變了顏色。

    鄧世榮翻炒了一陣，見五花肉開始往外冒油了，才繼續講解道：“用中小火把五花肉里的油逼出來，像現在這樣就可以加入姜蒜和八角桂皮香葉干辣椒之類的了，如果不吃辣也可以不放。

    等把香料煸炒出香味，就可以加入適量的醬油，翻炒均勻注入適量的開水，再蓋上鍋蓋大火燒開轉小火慢燉，大概燉四十分鐘左右，就可以加入適量的鹽，最后大火收汁，一道美味的紅燒肉就出爐了！”

    操作完蓋上鍋蓋后，鄧世榮才看向兩個女兒，問道：“怎么樣，步驟都記住了嗎？”

    鄧允珍心中沒底，回答道：“爸，這步驟我倒是記住了，只是不知道操作起來會不會出現什么失誤。”

    鄧允珠炒菜的次數屈指可數，她搖頭道：“我有點記不住，等以后有機會再慢慢學吧！”

    鄧世榮笑道：“下次再做的話，我在旁邊指揮，讓你們上手做，做多幾次自然就懂了！”

    鄧允衡忍不住問道：“爸，這紅燒肉的做法你從哪里學的啊？我們家好像從來沒吃過這道菜啊！”

    “我們家以前沒那個條件吃這個，至于跟誰學的，人都已經不在了，不說也罷。”說到這里，鄧世榮便不動聲色的轉移話題道：“行了，這紅燒肉還要燉上一段時間，家里沒酒了，小嵩你拿錢去大隊打兩瓶酒回來。”

    “哦，好的。”


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