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    第110章洗切炒（求訂閱）

    吃了街坊鄰里送的各種早飯，馮正明開始在馮爺爺家小院里忙碌起來。

    首先是要把已經(jīng)清洗好的各種蔬菜給切配一下。

    在吃早飯的時候，馮正明就已經(jīng)跟爺爺商量過，中午去火車站帶上三鍋菜，分別是熗炒包菜、紅燒茄子和酸辣土豆絲。

    所以馮正明需要把包菜手撕成小片，把茄子全部切成塊，土豆也都是需要切成絲。

    之所以把茄子切成塊，而不是和一開始那樣切成絲。

    是因為馮正明這些天賣盒飯發(fā)現(xiàn)，茄絲燒出來之后，買盒飯的人不是太好盛。

    馮正明發(fā)現(xiàn)如果切成塊，給買盒飯的人盛時，會更加的方便。

    早上時間里，馮正明一個人把大量的茄子和土豆切出來。

    馮宗嘏在旁邊幫忙把包菜撕成小片。

    看到馮正明一個人切，馮爺爺還是有些心疼孫子。

    “正明，我覺得你這還是需要雇個人幫你，你這自己一個人切這么多，還真的是蠻辛苦。”

    馮正明一邊切著土豆絲，一邊笑呵呵說：“爺爺不用的，這些不算辛苦，以前跟師父的時候，每天切的可比這多。”

    馮宗嘏沒有在后廚干過，所以自然不是很了解。

    他奇怪問：“比伱這還多？”

    馮正明點(diǎn)頭：“是啊，我那時候在后廚是跟在師父身邊，好處是可以隨時觀察師父的手藝，但壞處就是，必須要不停的給師父切配，像是后廚里用料的量都很大，而且各種不同菜，需要的料形狀還是不一樣的。

    像是姜蔥，有些菜要用絲，有些菜要用片，還有一些菜要用末，這些都是需要不停去切配給師父準(zhǔn)備著。”

    馮宗嘏聽著也是有些驚訝，沒想到后廚里切配的工作如此復(fù)雜。

    而聊著天，馮宗嘏看到馮正明切出的土豆絲。

    “正明你這刀工可真好，這么多的土豆絲，你竟然能切得如此粗細(xì)均勻。”

    馮正明笑呵呵回應(yīng)：“這些都是基本功，以前在后廚天天練，所以自然就熟悉了，算是形成一種肌肉記憶。”

    切出一大盆土豆絲，茄子塊也都給切出來。

    馮正明還需要準(zhǔn)備大量的小料。

    比如紅燒茄子，需要加入一定量的蒜末，可以更好提升茄子的味道。
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