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    大概因為馮正明教了兩個徒弟不少東西，李輝東也決定給兩個徒弟露一手，教他們點東西。

    李輝東對徒弟們說：“你們把魚身上的水擦干凈，記得用干凈的毛巾啊，然后過來看我怎么打花刀。”

    張磊和楊鵬一聽師父要教東西了，那自然是趕緊按照師父要求。

    用干凈的毛巾，把一條一條的魚內外水漬都給擦干凈。

    李輝東讓馮正明幫忙看著鍋，他走過來伸手從大盆里提起一條魚。

    把魚按在案板上，李輝東手握著刀說：“按照燕喜樓的要求，糖醋鯉魚上漿之前，首先是要打花刀，花刀一定要打得足夠深，你們要大概丈量一下魚的大小長度，然后根據這個大小長度，確定應該打多少刀。”

    說著李輝東也是用手大致丈量一下：“這條魚比較大，大概是一面打上六到七刀。”

    李輝東直接下刀，首先是直刀切入魚肉。

    “直刀切，一直切到魚骨的地方，然后刀緊貼著魚骨，這樣橫推，并且兩邊這樣弧形的帶上這樣一刀，記住一定要打得足夠深，但是不能給切斷了。”

    張磊和楊鵬，以及村里一群孩子，紛紛好奇站在旁邊看李輝東給魚打花刀。

    李輝東畢竟是燕喜樓出來，而且是馮正明大師兄，刀工確實是很厲害。

    每一刀都是又穩又準，一刀一刀把整條魚一面打上花刀，然后翻過來再同樣打上花刀。

    最后兩面魚都打上花刀，李輝東提溜著魚尾巴，把魚給提起來。

    張磊、楊鵬和村里孩子看著都是一臉驚訝。

    整條魚經過李輝東打花刀，完全成了一條仿佛鏤空一般。

    李輝東展示著對兩個徒弟說：“看到了嗎？下刀一定要夠深，如果不夠深的話，這魚肉片就不能這樣翻過來，我這個算是比較難的，是你們師公最拿手的牡丹花刀，你們兩個如果做不好呢，那就打麥穗花刀。”

    張磊和楊鵬忍不住問：“師父，麥穗花刀怎么打？”

    李輝東笑了笑，把打好花刀的魚放下，又伸手從盆里拿出一條魚。

    這次李輝東下刀依舊是又穩又準，并且這次下刀要更快。

    只是這次張磊和楊鵬看出來，和之前打花刀的不同。

    這次李輝東直刀后，貼著魚的脊骨橫推一刀，并沒有往魚肉兩邊劃上弧線，只是直著推了一下刀。

    打好的魚提起來，同樣是和之前一條一樣的完全鏤空狀。
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