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    過了一會，兩人已經做好了一小盆魚蓉肉了，楊姨放下了手里的刀。

    對廖肅說：”魚蓉要鮮，所以這個一定要現做現煮，里面放入一點調味料。“

    ”但是要注意，千萬不能放多了，不然魚蓉就沒有了鮮味?！?

    ”做魚肉餃子，用的皮是餛飩皮，因為薄皮，魚肉容易熟，包法都是一樣的?！?

    ”現在我教你做這個湯，煮魚肉餃子的湯要用魚骨熬制，今天用的我昨晚已經燉好了，我給你說一下這個魚湯的步驟。“

    ”首先，煎制魚骨表面，然后撈出，將油去掉，否則湯會膩，然后用紗布將魚骨包住，防止魚刺入湯?！?

    ”接著加入滾燙的開水，一定要燒開的水，否則魚湯不白?！?

    ”煮沸之后，放入兩盒純牛奶，繼續煮沸后，小火熬制至少四個小時，用煤炭持續加溫?！?

    ”最重要的是，給客人端上去的餃子，每一份都是兩勺湯，不能多，也不能少?！?

    廖肅聽完之后說：”好的?！?

    在一切都準備好之后，都已經十一點左右了，楊姨打開門，客人們也陸陸續續的來了。

    一個客人問道：”老板娘，今天是魚肉餃子吧？”

    楊姨大聲回答道：”是的，您要幾份？”

    客人回應道：”先上兩份吧?！?

    楊姨邊往后廚走邊說：”好嘞?！?

    進入后廚后，楊姨說：”只有魚肉餃子是按份來賣，其他的餃子都是按斤來賣，魚肉餃子一份是13個，別下多了。”

    廖肅點頭說：”明白了?！?

    楊姨問：”去魚骨和魚刺，你會嗎？”

    廖肅說：”我剛才看了一下，應該可以的?！?

    楊姨接著說：”那趁著這會不忙，我再去剔幾條魚的刺，你現在先學著做魚蓉就好了，以后就要開始學著給魚剔刺了?！?

    廖肅說：”好的。”

    楊姨說：”那邊有一副手套，你可以戴上去魚骨，注意不要傷了手哦?！?

    廖肅笑著說：”我會小心的。”

    不一會兒，楊姨已經去了3條魚骨了，廖肅還在一旁慢慢的劃著魚蓉。

    廖肅問道：”楊姨，今天做魚肉餃子，那早上包的那些餃子怎么辦？”

    楊姨問道：”早上包了多少？”

    廖肅回想了一下，回答道：”我擺在盤子里的很清楚，245個?！?

    楊姨笑著說道：”每周天，西城大酒店都要過來收300個餃子，還有沒包的等中午再包吧，先做魚蓉。”

    廖肅說道：”好的。”

    隨后，又補充了一句說：我感覺這個速度的話不太行，到了晚上就沒有那么多餃子賣了。

    楊姨卻說道：“沒關系，晚上還有其他的安排呢?！?

    廖肅本想再問，外面又有客人來了，楊姨連忙出去招呼，廖肅也就沒有問出口。


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