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    第106章一聲“大嫂”

    幾天后，上午。

    魚尾巷，楊記烤鴨的廚房里。

    楊星宇單手拿著炒勺從不銹鋼鹵湯桶里，舀了一點湯汁品嘗，負責鹵菜的程寶發站在一旁看著，目露好奇之色。

    等楊星宇咂了咂嘴，程寶發問：“怎么樣？”

    楊星宇瞇眼回味了一下口中的滋味，微笑問：“你覺得呢？”

    程寶發：“我覺得這味道確實有進步，比以前好一些！”

    楊星宇點頭，“我也是這么覺得。”

    最近這段時間，他一直在調整鹵菜的香辛料配方。

    原來的配方，是他重生前常用的。

    那個配方，是他根據大學烹飪課上教的鹵菜配方，以及別的廚師的鹵湯用料，還有他自己的鹵菜經驗，一點點改進的。

    算不上非常出色，但也絕說不上差。

    中等偏上的水準是有的。

    這也是他重生后，想到做烤鴨，心里有底氣可以自己調配出不錯的鹵湯的原因。

    而最近，他一次次優化配方中的香辛料，同一種香料或者辣椒、花椒，都嘗試用不同產地的知名產品來做實驗。

    一次次的實驗下來，時至今日，他這鹵湯味道已經比以前好了不少。

    事實證明，《食神》這部電影里的那句臺詞“做好菜的秘訣是用心”，確實是真理。

    用心了，做菜的水平自然會有進步。

    用心實驗鹵湯的香辛料配方，也確實有效果。

    但這次配方升級，距離結束還早。

    配方中的二十多種香辛料，每一種都能找到好幾種值得實驗的品種，目前楊星宇才只實驗了三分之一左右。

    他還想繼續實驗下去。

    原時空，他幾次創業期間，就養成了優化各種菜肴做法的習慣。

    據他所知，這個世界上有一種廚師，喜歡標榜自己做的某道菜是正宗的做法。

    聽上去很唬人。

    還有很多小飯館喜歡在招牌上，打上“正宗”兩個字。

    仿佛正宗的，就是最好的。

    年輕的時候，楊星宇也一度那么認為，以為正宗的做法，才是最高級的做法。

    但他這種學院派的廚師，卻很難學到大部分菜肴的正宗做法。

    因為學校里教的很廣很雜，八大菜系、十大菜系、十二大菜系，反正但凡有名一點的菜系，他們學校都會教幾道代表菜肴。

    但老師卻往往是固定的。

    一個老師既教他們徽菜，也教他們淮揚菜、川菜、粵菜……等等。

    你說這個老師教的每道菜都是正宗的做法嗎？你信嗎？

    直到走上社會幾年后，楊星宇工作過的酒店廚房多了，見識了一些師傅的所謂正宗做法，才漸漸在心里打破對正宗做法的執念。

    因為他漸漸發現幾乎所有的所謂正宗做法，都挺簡單粗糙。

    最大的特點，一般都是淡化各種調味料、香辛料的作用，主要突出食材本身的滋味。

    這不能說是錯的。

    好的食材，在烹飪的時候，突出食材的本味，確實是對的。

    因為這些好食材的本味，就已經是人間難得的美味。

    比如各種原生態的山珍海味。
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