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    第106章一聲“大嫂”

    幾天后，上午。

    魚(yú)尾巷，楊記烤鴨的廚房里。

    楊星宇單手拿著炒勺從不銹鋼鹵湯桶里，舀了一點(diǎn)湯汁品嘗，負(fù)責(zé)鹵菜的程寶發(fā)站在一旁看著，目露好奇之色。

    等楊星宇咂了咂嘴，程寶發(fā)問(wèn)：“怎么樣？”

    楊星宇瞇眼回味了一下口中的滋味，微笑問(wèn)：“你覺(jué)得呢？”

    程寶發(fā)：“我覺(jué)得這味道確實(shí)有進(jìn)步，比以前好一些！”

    楊星宇點(diǎn)頭，“我也是這么覺(jué)得。”

    最近這段時(shí)間，他一直在調(diào)整鹵菜的香辛料配方。

    原來(lái)的配方，是他重生前常用的。

    那個(gè)配方，是他根據(jù)大學(xué)烹飪課上教的鹵菜配方，以及別的廚師的鹵湯用料，還有他自己的鹵菜經(jīng)驗(yàn)，一點(diǎn)點(diǎn)改進(jìn)的。

    算不上非常出色，但也絕說(shuō)不上差。

    中等偏上的水準(zhǔn)是有的。

    這也是他重生后，想到做烤鴨，心里有底氣可以自己調(diào)配出不錯(cuò)的鹵湯的原因。

    而最近，他一次次優(yōu)化配方中的香辛料，同一種香料或者辣椒、花椒，都嘗試用不同產(chǎn)地的知名產(chǎn)品來(lái)做實(shí)驗(yàn)。

    一次次的實(shí)驗(yàn)下來(lái)，時(shí)至今日，他這鹵湯味道已經(jīng)比以前好了不少。

    事實(shí)證明，《食神》這部電影里的那句臺(tái)詞“做好菜的秘訣是用心”，確實(shí)是真理。

    用心了，做菜的水平自然會(huì)有進(jìn)步。

    用心實(shí)驗(yàn)鹵湯的香辛料配方，也確實(shí)有效果。

    但這次配方升級(jí)，距離結(jié)束還早。

    配方中的二十多種香辛料，每一種都能找到好幾種值得實(shí)驗(yàn)的品種，目前楊星宇才只實(shí)驗(yàn)了三分之一左右。

    他還想繼續(xù)實(shí)驗(yàn)下去。

    原時(shí)空，他幾次創(chuàng)業(yè)期間，就養(yǎng)成了優(yōu)化各種菜肴做法的習(xí)慣。

    據(jù)他所知，這個(gè)世界上有一種廚師，喜歡標(biāo)榜自己做的某道菜是正宗的做法。

    聽(tīng)上去很唬人。

    還有很多小飯館喜歡在招牌上，打上“正宗”兩個(gè)字。

    仿佛正宗的，就是最好的。

    年輕的時(shí)候，楊星宇也一度那么認(rèn)為，以為正宗的做法，才是最高級(jí)的做法。

    但他這種學(xué)院派的廚師，卻很難學(xué)到大部分菜肴的正宗做法。

    因?yàn)閷W(xué)校里教的很廣很雜，八大菜系、十大菜系、十二大菜系，反正但凡有名一點(diǎn)的菜系，他們學(xué)校都會(huì)教幾道代表菜肴。

    但老師卻往往是固定的。

    一個(gè)老師既教他們徽菜，也教他們淮揚(yáng)菜、川菜、粵菜……等等。

    你說(shuō)這個(gè)老師教的每道菜都是正宗的做法嗎？你信嗎？

    直到走上社會(huì)幾年后，楊星宇工作過(guò)的酒店廚房多了，見(jiàn)識(shí)了一些師傅的所謂正宗做法，才漸漸在心里打破對(duì)正宗做法的執(zhí)念。

    因?yàn)樗麧u漸發(fā)現(xiàn)幾乎所有的所謂正宗做法，都挺簡(jiǎn)單粗糙。

    最大的特點(diǎn)，一般都是淡化各種調(diào)味料、香辛料的作用，主要突出食材本身的滋味。

    這不能說(shuō)是錯(cuò)的。

    好的食材，在烹飪的時(shí)候，突出食材的本味，確實(shí)是對(duì)的。

    因?yàn)檫@些好食材的本味，就已經(jīng)是人間難得的美味。

    比如各種原生態(tài)的山珍海味。
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