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    另外，碼味還有一個效果——可以給鴨子去腥。

    楊星宇進廚房，拿了一個不銹鋼托盤，隨手把弄干凈的鴨子放在托盤里，切了一塊老姜塞進鴨肚中，再給鴨子灑上一些黃酒，最后才是抹鹽。

    做好這些，他拿了一只不銹鋼桶，接了半桶清水，端到外面的煤爐那兒，將煤爐上的大鐵鍋搬走，將半桶水放上煤爐開始煮。

    之后，就是給水桶里加入香料粉、干辣椒、老姜、大蔥等物。

    順便也加了鹽、味精、雞精、生抽、老抽等調味料。

    楊青石一邊給手里的鴨子掏心掏肺，一邊看著這一幕，見兒子往湯桶里放了那么多料子，不由心疼，忍不住說：“你少放點料子！這些料子肯定都很貴吧？你做生意要考慮成本啊！你這樣能掙錢嗎？”

    楊星宇失笑，也不跟父親爭辯。

    等忙完這些，他見爸媽已經弄好五只鴨子的開膛破肚，他便進廚房拿來一只大塑料筐，將這五只鴨子放進筐子里，用水沖洗干凈。

    隨后，又進廚房拿來幾只鐵鉤，鉤住每只鴨子的脖子，把它們一一掛在晾衣桿上瀝水。

    他們家的晾衣桿就是一根架在圍墻和窗臺上的竹竿，很結實，掛上五只鴨子，完全不用擔心承受不住。

    掛好它們之后，他去廚房找出昨天買的麥芽糖，又拿了一只瓷碗，往碗里倒入半碗麥芽糖。

    脆皮烤鴨最大的賣點就是表皮要脆。

    但正常情況下，你很難讓鴨子的表皮變脆，麥芽糖就是讓鴨子表皮變脆的關鍵。

    麥芽糖不僅能讓鴨子表皮變脆，還會讓表皮的顏色變得紅亮誘人，非常好看。

    此時，天空剛蒙蒙亮。

    左右鄰居家里也有了動靜，大人咳嗽、小孩哭鬧、公雞打鳴的聲音不時傳來。

    掛在晾衣桿上的鴨子水份還沒有瀝干，這時候在鴨子表面抹麥芽糖，麥芽糖是無法在鴨子表面很好地附著的。

    趁著這個時候有時間，楊星宇就往廚房的水槽里放了半槽水，然后倒了幾斤大蒜進去浸泡。

    等大蒜皮被浸泡透了，才好剝皮。

    賣烤鴨、鹵菜，蒜泥是少不了的，既能起到殺菌作用，也能起到增香效果。

    除了蒜泥，還要蔥花。

    楊星宇洗了一大把小蔥，熟練地在砧板上切著蔥花。

    菜刀在他手中，仿佛活了一般，刀口在砧板上連續跳動不休，當跳刀的聲音停下的時候，砧板上已經多了一堆大小均勻的蔥花。


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