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    等到7點。

    美食街一隅，屬于居酒屋的時間終于開始了！

    在這里，你看不到有什么招牌菜，但是只要你想吃什么，跟張店主說一句就可以。

    “店主?！?

    “有糖醋排骨嗎？”

    “有的?！?

    “那就一份，另加兩碗米飯。”

    “好?！?

    “你稍等。”

    隨著一位剛進來的食客，點了一份糖醋排骨和兩碗米飯，張凡便在料理臺前忙活著起來。

    而一旁的薙切愛麗絲，則是趕緊坐直了身子，想要認認真真觀察他張凡，等下是要怎么做糖醋排骨的。

    一酒！

    二醬！

    三糖！

    四醋！

    五水！

    這是糖醋排骨的秘訣。

    意思是說1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

    只要按著這個比例進行調配，那么就能做出完美的糖醋排骨，也叫糖醋汁12345大法！

    首先，先準備排骨、香蔥、蒜、八角、冰糖、料酒、白芝麻等等食材和配料。

    接著便是用雀之韻廚套之一的砍骨刀，將排骨剁成塊，在鍋中添上水，冷水放入排骨焯下水。

    同時，加上點料酒和生姜片。

    待將鍋煮開后，用勺子撇干凈表面的浮沫，繼續大火焯水。

    同時準備一個小碗，按照1：2：3：4：5的比例依次放入料酒、醬油、冰糖、香醋、清水，調成料汁倒進鍋里。

    小火將其炒至融化，繼續炒，看到變成焦糖色的時候，將排骨放入快速翻炒均勻，使其上色。

    最后差不多10分鐘的時間，看到湯汁濃稠加適量鹽調味，便可以出鍋裝盤了。

    如此做法，讓薙切愛麗絲隨即是想到了什么，不由倒吸著一口冷氣。

    “哈？”

    “這……這道料理?！?

    “難道是利用了分子美食的異構化反應？”


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