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    聚多冠蓋，

    春滿壺觴。

    這是佛跳墻最好的八字評價。

    剛入口，各種食材的口感都是爛而不腐，挺有回味。

    沒有那種專屬于海鮮的鮮甜感，更多的是肉類食材經過長時間燜煮后所產生的膠質，吃起來還有點黏嘴。

    葷的充實。

    素的清香。

    酒的醇厚。

    這些味道，總是很復雜但又層次有序。

    以至于吃到了最后，還真讓愛麗絲覺得翩翩欲仙了！

    “唔！”

    “味道真是濃郁?！?

    “這什么佛跳墻的菜品，哪怕就是一小滴湯汁?！?

    “都能蘊含著各種食材的味道，滋味悠長而回味無窮。”

    毫無疑問。

    眼前這份保留著很多傳統做法的料理。

    第一次，讓薙切愛麗絲感受到了前所未有的壓迫感。

    她想著這假如是在一場重要的食戟對決比賽上，對方拿出來的是這份濃香四溢的佛跳墻。

    那么，自己那些引以為傲的分子美食，是否能夠贏得了？

    ……

    在未來。

    能夠引領新時代的，只會是分子美食。

    這種觀點，一直以來都是薙切愛麗絲所堅持的。

    比如說同樣是阿爾薩斯葡萄酒，30年前的傳統做法，會讓人頭痛目眩，且只能存放4年時間。

    如今，隨著現代化技術的提升，現在的阿爾薩斯葡萄酒，已經被公認為美酒佳釀，且能長期儲存。

    再比如：

    從前的酸奶。

    用笨重的家用酸奶機制作，口味其實很一般。

    現在它已經完全被工業化生產的酸奶取代，而且不得不承認工業化酸奶，無論質地還是口味都堪稱完美。

    因而，在愛麗絲的眼中。

    像眼前這壇保留傳統做法的佛跳墻料理，應該會伴隨著時代的發展，從而漸漸被淘汰、被摒棄。

    畢竟這些傳統的料理，只能通過廚師的經驗，對食材處理和烹飪過程進行嚴格把控。

    但分子料理則不同，它可以借助新的技術和儀器，來徹底改變食材的味道、口感、質地，甚至是食材內部的結構！
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