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    傍晚，殿內，宇文溫拿著小刀，走向面色凝重的張麗華，然后在食案前停下，一手去摸食案上碟子里放著的一個囊狀物。

    這囊狀物為皮質，有皮囊水袋大小，冒著些許熱氣，宇文溫用刀將其輕輕捅了個洞，一股熱氣隨即從皮囊里噴涌出來。

    張麗華很擔心這玩意突然爆炸，拿著個團扇擋著臉。

    宇文溫坐在一旁，將小刀放在案上，然后給張麗華講解眼前這道美食。

    在河西地區，窮苦牧民沒什么像樣的炊具，平日里煮野菜羹倒也勉強，可是一旦要烹飪肉食，就會很麻煩，于是他們采用一種很特別的烹飪方式，那就是“石炙”。

    炙，就是烤，也就是把肉架在火上烤，為一種常見的烹飪方式。

    炙肉，配合著酪槳食用，是如今流行的飲食方式（北方）。

    而河西地區的“石炙”，不是用火直接烤肉，要借助石塊這種媒介。

    首先點起篝火，把一些光滑的石塊（譬如河里撿來的鵝卵石）扔到篝火堆里燒。

    與此同時，宰殺綿羊，取出羊胃翻洗干凈，再將羊肉剔骨切碎，和燒得滾燙的石頭一起裝入羊肚，扎緊羊肚兩頭，不讓里面的熱氣漏逸。

    由于羊肉在宛若皮囊的羊胃內受炙熱石塊的加熱，產生大量熱氣，然后熱氣膨脹，將羊胃撐得鼓囊囊。

    等得火候差不多，用刀尖或其他利器輕輕戳破羊胃、開口放氣，直至羊胃不再膨脹，割開羊胃，同食羊肉和鮮汁，味道鮮嫩無比。

    宇文溫講解完，眼前這原本鼓囊囊的羊胃也癟下來，他用刀割開皮囊，內里的羊肉塊散發出陣陣香氣。

    “呀，用了不少調料呢....”張麗華輕輕嗅一下，就嗅出些許不同尋常，“卻不失羊肉的香味，做這道菜的廚師，是個烹飪好手。”

    “那當然，五味齋涼州分號大廚的手藝自然是過硬的，這道菜，河西很多廚師會做，但要做得好，卻不容易。”

    宇文溫說完拿起筷子，給張麗華夾羊肉：“趕緊的，趁熱吃。”

    他自己也吃了幾口，滿意的點點頭：“人家正好到京城輪值，咱們這段時間有口福了。”

    張麗華吃了一會，覺得沒有想象中的那么油膩，有感而發，問：“二郎，莫非這道菜要往南方推廣？”

    宇文溫點點頭：“沒錯，物離鄉貴，菜肴也是如此，當然，前提是味道合當地人的口味，所以要進行適當的改良。“

    “五味齋在各地有分號，各分號的廚師們會認真研究當地美食，然后加以改良，做出自己的風格，然后和其他分號交流。”

    “接著，總號會居中安排，將各地美食在別處推出，以此彰顯五味齋的不同之處。”

    “在河西地區平平無奇的這道“石炙羊肉”，在河南可是大受歡迎，現在，大廚們琢磨出更清淡口味的“石炙羊肉”，準備在廣陵分號推出...來來來，趕緊吃。”

    張麗華見宇文溫連做“餐飲”也做得如此認真，不由得感慨。
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