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    傍晚，殿內(nèi)，宇文溫拿著小刀，走向面色凝重的張麗華，然后在食案前停下，一手去摸食案上碟子里放著的一個(gè)囊狀物。

    這囊狀物為皮質(zhì)，有皮囊水袋大小，冒著些許熱氣，宇文溫用刀將其輕輕捅了個(gè)洞，一股熱氣隨即從皮囊里噴涌出來(lái)。

    張麗華很擔(dān)心這玩意突然爆炸，拿著個(gè)團(tuán)扇擋著臉。

    宇文溫坐在一旁，將小刀放在案上，然后給張麗華講解眼前這道美食。

    在河西地區(qū)，窮苦牧民沒(méi)什么像樣的炊具，平日里煮野菜羹倒也勉強(qiáng)，可是一旦要烹飪?nèi)馐?，就?huì)很麻煩，于是他們采用一種很特別的烹飪方式，那就是“石炙”。

    炙，就是烤，也就是把肉架在火上烤，為一種常見(jiàn)的烹飪方式。

    炙肉，配合著酪槳食用，是如今流行的飲食方式（北方）。

    而河西地區(qū)的“石炙”，不是用火直接烤肉，要借助石塊這種媒介。

    首先點(diǎn)起篝火，把一些光滑的石塊（譬如河里撿來(lái)的鵝卵石）扔到篝火堆里燒。

    與此同時(shí)，宰殺綿羊，取出羊胃翻洗干凈，再將羊肉剔骨切碎，和燒得滾燙的石頭一起裝入羊肚，扎緊羊肚兩頭，不讓里面的熱氣漏逸。

    由于羊肉在宛若皮囊的羊胃內(nèi)受炙熱石塊的加熱，產(chǎn)生大量熱氣，然后熱氣膨脹，將羊胃撐得鼓囊囊。

    等得火候差不多，用刀尖或其他利器輕輕戳破羊胃、開口放氣，直至羊胃不再膨脹，割開羊胃，同食羊肉和鮮汁，味道鮮嫩無(wú)比。

    宇文溫講解完，眼前這原本鼓囊囊的羊胃也癟下來(lái)，他用刀割開皮囊，內(nèi)里的羊肉塊散發(fā)出陣陣香氣。

    “呀，用了不少調(diào)料呢....”張麗華輕輕嗅一下，就嗅出些許不同尋常，“卻不失羊肉的香味，做這道菜的廚師，是個(gè)烹飪好手?！?

    “那當(dāng)然，五味齋涼州分號(hào)大廚的手藝自然是過(guò)硬的，這道菜，河西很多廚師會(huì)做，但要做得好，卻不容易。”

    宇文溫說(shuō)完拿起筷子，給張麗華夾羊肉：“趕緊的，趁熱吃。”

    他自己也吃了幾口，滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭：“人家正好到京城輪值，咱們這段時(shí)間有口福了?！?

    張麗華吃了一會(huì)，覺(jué)得沒(méi)有想象中的那么油膩，有感而發(fā)，問(wèn)：“二郎，莫非這道菜要往南方推廣？”

    宇文溫點(diǎn)點(diǎn)頭：“沒(méi)錯(cuò)，物離鄉(xiāng)貴，菜肴也是如此，當(dāng)然，前提是味道合當(dāng)?shù)厝说目谖叮砸M(jìn)行適當(dāng)?shù)母牧肌！?

    “五味齋在各地有分號(hào)，各分號(hào)的廚師們會(huì)認(rèn)真研究當(dāng)?shù)孛朗?，然后加以改良，做出自己的風(fēng)格，然后和其他分號(hào)交流?！?

    “接著，總號(hào)會(huì)居中安排，將各地美食在別處推出，以此彰顯五味齋的不同之處?！?

    “在河西地區(qū)平平無(wú)奇的這道“石炙羊肉”，在河南可是大受歡迎，現(xiàn)在，大廚們琢磨出更清淡口味的“石炙羊肉”，準(zhǔn)備在廣陵分號(hào)推出...來(lái)來(lái)來(lái)，趕緊吃?！?

    張麗華見(jiàn)宇文溫連做“餐飲”也做得如此認(rèn)真，不由得感慨。
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