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    魷魚曬干后就是魷魚干，和烏賊干一樣是常見干貨，所以梁大蟹的魚行主營魷魚、烏賊干貨，和吳謙沖的魚行正好“互補”。

    兩人自幼相識，一起出海吃過苦，所以關系非同一般，雙方的魚行相隔不遠，有客商來購買海產，涉及到“干貨”、“濕貨”，兩個魚行會相互介紹生意。

    所以吳謙沖有時會到梁大蟹的干貨加工作坊轉轉，看看這位又弄出什么新設備來折騰魷魚、烏賊。

    而現在，梁大蟹的作坊里，確實有了新玩意，都是從北洋貿易公司那里訂購的成套設備。

    首先是烘干窯，專門用來烘干烏賊、魷魚。

    烏賊干、魷魚干的傳統制法就是晾曬，自古以來就是如此，但露天晾曬容易受天氣影響，遇到陰雨天氣不僅耗時還容易導致干貨回潮。

    烏賊干、魷魚干露天晾曬還得需要不少人手操作，又容易招惹大量蒼蠅，很不“衛生”。

    雖然大家都不認為晾曬干貨時有蒼蠅爬是什么大不了的事，但加工作坊出產的成品想要得行會認可、得北洋貿易公司采購，“衛生”這塊就必須嚴格要求。

    鮑魚的鹽漬是這般，烏賊干、魷魚干的制作也是如此。

    用熱風來“吹干”（烘干）處理好的鮮烏賊、鮮魷魚，不僅可以節省時間，也能避免露天晾曬導致蒼蠅爬來爬去，而且省下不少晾曬人手，確實優點不少。

    但為此增加了制作成本，因為想要有熱風就得燒炭或者燒煤，還得專門搭建烘干窯，這都要花錢。

    烘干窯的溫度有講究，溫度太高，烏賊干、魷魚干就會發黑甚至變焦；溫度不夠，烏賊干、魷魚干就不夠“干”，極易發霉，不耐長期儲存。

    燒炭的話成本頗高，燒煤成本相對較低，但燒煤燒出來的煙氣，會讓干貨沾上一些“硫”味，有人不喜歡這種氣味，所以會直接影響干貨的銷路。

    北洋貿易公司賣給梁大蟹的烘干窯（技術人員現場搭建），很好的解決了以上難題，燒的木炭很特別也很便宜，是用木屑燒制的“機制炭”。

    這種機制炭，貿易公司以優惠價格供應給梁大蟹，有效降低干貨的加工成本。
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