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    因?yàn)槁?lián)合執(zhí)法隊(duì)已經(jīng)掌握了一定的信息，針對(duì)性強(qiáng)的清查行動(dòng)初戰(zhàn)告捷。

    第一輪被清查出來的凍肉共計(jì)一百一十公斤，還好沒發(fā)現(xiàn)太嚴(yán)重的狀況，進(jìn)一步的信息需要等檢驗(yàn)結(jié)果全部出爐才能判斷，有些數(shù)據(jù)不能馬上出結(jié)果。

    讓現(xiàn)場(chǎng)的吃瓜群眾們震驚的是，聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)從六家店面、四個(gè)流動(dòng)攤點(diǎn)共查獲三十多公斤有問題的泡椒鳳爪，雖然所占比例不是很大，但想想只在這個(gè)市場(chǎng)，有問題的鳳爪就有這么一大堆，還是讓人有些心驚。

    泡椒鳳爪很多人喜歡吃，卻是走私凍品的重災(zāi)區(qū)。不法之徒為了達(dá)到色香味俱全的目的，除了用辣椒調(diào)味、色素掩蓋，甚至還用過氧化氫等漂白劑浸泡，讓雞爪顯得胖乎乎、白嫩嫩的，看上去相當(dāng)誘人，實(shí)在是喪心病狂。

    出于戰(zhàn)略儲(chǔ)備和穩(wěn)定價(jià)格的需要，各國都會(huì)將大量肉類冷凍儲(chǔ)存。我國的《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》規(guī)定，凍豬肉原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)存4個(gè)月左右，凍牛、羊肉每輪儲(chǔ)存8個(gè)月左右。

    對(duì)牛羊肉等凍品的保質(zhì)期，國內(nèi)規(guī)定一般是8個(gè)月到12個(gè)月，超期后不得解凍。但其他國家保存時(shí)間要更長，普遍達(dá)兩年。

    陳年戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉在世界各國都是屢次出現(xiàn)，從事這種勾當(dāng)?shù)姆缸飯F(tuán)伙并不鮮見。據(jù)說2010年俄羅斯內(nèi)務(wù)部經(jīng)濟(jì)安全局在別爾哥羅德州破獲一起肉制品走私案，查獲的竟然是在冷戰(zhàn)期間儲(chǔ)備的凍齡超過三十年的戰(zhàn)備肉！

    存放三四十年的僵尸肉只有在國外部分冷庫盤點(diǎn)時(shí)才會(huì)流出，超出保質(zhì)期1～2年的凍肉才是市場(chǎng)需求最旺盛的，儲(chǔ)存條件不達(dá)標(biāo)造成肉質(zhì)損壞的量也不少，另外還有因?yàn)檫M(jìn)出口肉類的貿(mào)易周期較長、交易量龐大，出現(xiàn)積壓過期的，都會(huì)有不法之徒找上門，以40%～50%甚至更低價(jià)格收購。

    對(duì)于執(zhí)法部門、食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)和專家們來說，能對(duì)肉質(zhì)的感官、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，以此來判斷是否過期，但很難直接判斷出陳年凍肉的實(shí)際存放年齡。

    國內(nèi)現(xiàn)有的肉制品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，集中在色澤、黏度、氣味等感官指標(biāo)，凍禽解凍失水率、揮發(fā)性鹽基氮含量等理工檢驗(yàn)指標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等微生物指標(biāo)。
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