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    “貴妃牛肉？嗯，也不是什么復(fù)雜菜，那就還是你自己做，我在旁邊看著?！?

    段景圣他老婆洗了洗手，從冰箱里拿出了一塊牛肉，郝俊和段景圣跟著她進了廚房，

    當她把牛肉的保鮮袋打開后，郝俊看清了那塊牛肉，連忙制止。

    “老嫂子，牛肉的不同部位適合做什么菜，你不是都很清楚嗎？牛腩因為肥瘦相間而肉質(zhì)濃郁，即便是清燉，也能口感肥厚、醇香，做咖哩更是口味絕佳。腱子肉沒有什么脂肪，熟后有膠質(zhì)感，適合紅燒或者鹵、醬，只有小火慢燉時，也能呈現(xiàn)出柔細的口感，但你不能用來代替牛腩做貴妃牛肉，口感差大了好吧？”

    段景圣他老婆不服氣，“不就是燉個胡蘿卜、土豆，還有那么嚴格的講究？”

    郝俊只得耐心地解釋道：“先從口感上說，胡蘿卜和土豆離開了大油水，味道都欠佳，你想想看，久盛不衰的炸薯條、土豆塔，哪一個離開了大油水？從營養(yǎng)上說，胡蘿卜富含的維生素A屬于脂溶性維生素，大油水才有可能溶解完全，并被人體更好的吸收，牛腩里的脂肪，就起到了大油水的作用。而且牛脂肪非常鮮香，和胡蘿卜、土豆相得益彰，所以這個菜才一直采用牛腩，而不是沒有什么脂肪的腱子肉?！?

    郝俊一連講解了三個相關(guān)聯(lián)的菜，段景圣他老婆機械的點著頭，也不知道聽到心里去了沒有。

    段景圣索性搬來了筆記本電腦，要把郝俊所說的所做的都給錄下來，讓他老婆好好看幾遍，不要再不懂裝懂、自以為是。

    他老婆依然不太服氣，“好廚子都能化腐朽為神奇，再不合適的菜，也能鮮香味美，為什么在我這里就要要求這么嚴？太不公平了！”

    段景圣反唇相譏：“為什么你沒點數(shù)么？你充其量就是個家庭煮婦，和好廚子那三個字差的太遠了！”


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