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    郝俊捏起了一塊魚肉塞到嘴里，當唾液全部浸潤了魚肉時，這道菜的制作流程清晰地映射在他的腦海里。

    郝俊無奈的搖搖頭，“我還真是服了你，都和你說過好多次了吧？不論是肉和魚，下鍋之后，一定不要著急翻動，當你掂著鍋把慢慢晃動時，如果肉和魚可以很流暢地在鍋內滑動，你再翻動它。因為這個時候，油和高溫氣體會在鍋與肉、魚之間形成一層隔離空間，才不容易粘鍋，更不容易造成肉和魚的破碎。”

    段景圣他老婆尷尬的笑了笑，“我總覺得快翻爆炒才不容易粘鍋。”

    郝俊的心里輕嘆了一口氣，最怕這種自以為是的學生！什么叫總覺得？同樣的菜對比著做兩次不就有結論了？為什么這么自以為是？

    郝俊不想在這個問題上糾纏了，繼續說道：“我不是告訴過你一個小竅門么？先用幾片大姜爆鍋，用鏟子頂住姜片擦拭到每一個可能會接觸到肉和魚的部位，你怎么也不用呢？不會是也覺得像澆湯油汁那么麻煩吧？”

    段景圣他老婆更是尷尬，“我問過一些餐飲達人，都說姜片擦鍋沒有什么科學道理?！?

    段景圣的面子上掛不住了，“你快拉倒吧，什么餐飲達人，不過是一幫只會做黑暗料理的老娘們，只會互相吹捧！大廚說的話，你什么都不聽，反倒是你們一幫不虛心的老娘們兒討論一下，就成了真理，哪輩子廚藝才能提高？”

    郝俊哭笑不得，“有沒有什么科學道理且不說，你們不會試一試么？”

    段景圣他老婆說：“試過了，好像不是那么特別有用，反而多了一道程序?？隙ㄊ悄氵€有一些絕招沒有告訴我！”

    郝俊被氣笑了，“該教給你的絕招，你應該掌握的訣竅，我一點都沒藏著掖著。你說不是那么特別有用，只有兩個可能，或者說有些地方沒有擦到位，或者說肉和魚下鍋之后，你太著急翻動。你今天嚴格按照我的方法，再做一條魚試試，我不動手，就看著你做，你好好試試粘不粘鍋?！?

    “那什么，今天家里正好沒魚了，要不然我做一個剛在電視上學的貴妃牛肉吧？”
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