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    如果一個個切下來稱重當然也可以，但這也太浪費時間了，所以分割也有專門的機臺，只要切成定量的一團，然后塞到同樣抹了油的一個“盆子”——或者說更像是烤蛋糕坯的模具形狀的不銹鋼盆里，然后塞進機臺里，按下啟動鍵，直接一壓，再拿出來已經分成了等分的一個個小面團了。

    這不是固定的，完全取決于你想要分割出來的面團大小，一般是分作50/60克不等，而像是30克或者150克多半就要自己稱了，而其實一個面團也很少會大到那個程度，很多看起來一整個的大面包，其實卻是以很多小面團聯結起來形成。

    “分好的面團也要揉好讓它再松弛一下，揉面團的時候要注意，像這樣兩只手一手一個，手掌要這樣虛按住，中間留著空隙，但是手指又撐著四面，不要讓面團跑出來，然后兩手同時往自己中心這個方向這樣轉啊轉，轉幾圈，轉成兩個大體的球形就可以了。然后這先放到一邊，再繼續揉……”

    李千江在旁邊看著，躍躍欲試，李健干脆也讓他來試了試，回頭看著蔡姐，不愧是有經驗地，或許中間有段時間沒做略微生疏，但上手卻很快。

    其實李健有個問題一直很好奇：“話說，你們鬼身上都不會沾到像這什么水啊，油啊，灰塵啊之類的東西的嘛。”

    李千江理所當然道：“當然不會啊，如果會沾到的話，我為什么要赤著腳？而且我們也沒法洗澡……”

    “可是這是為什么呢，你看揉面團都能揉——哎，你等等，不是這樣的！”

    李千江看著李健拉開自己的手，然后將兩個面團搶過去重新揉了起來，一臉的無辜，

    李健卻又解說了起來：“你看要這樣，你手不要亂動亂收，記住是貼著桌面地，不然的話揉出來的面團表面不會光滑。”

    “要不然的話，先一只手做吧，剛開始學的人，很難做到兩只手一起用地。”

    聽了蔡姐的話，李健一想也是，看向李千江，后者卻忙擺手道：“算了吧，我還是找點兒我能夠做的事情吧。”

    面對這種才一次就臨陣退縮的逃兵行為，李健卻也沒有辦法，總不能夠硬逼著他，跟他叨逼叨的時間，估計這里面包都要做完了。

    他只能說道：“反正這次打的面不多，你就先在旁邊看著學習一下吧。”

    面包店的面包除了新鮮，還有在種類上要多，能夠讓客人有選擇，因為這一次打的面不多，所以李健只打算每種做一部分。

    當然鑒于總類不同，所以面團大小也是不一樣的，像是做那些最便宜的小面包，一個面團50克就夠了，而現烤的那些面包底子，則需要60到80克，別看這樣差別似乎不大，但真正發酵起來，大小還是很明顯地。

    李健首先做的是小毛蟲，取50克一個地，把面團壓平，然后用搟面杖滾兩三次，將面團拉長，再上到下，將面卷起來，成長條狀，等到發酵的時候刷上蛋，然后在上面擠上一條條的“泡芙”，再拿去烤，出來呈金黃色，整體看起來像一條毛毛蟲兩頭大小然后一節一節地，光這外形就能吸引女生，何況味道也不錯，所以在小面包中小毛蟲的吸引力一直不錯。
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