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    “那我們就……先試試？”

    李健看著李千江和蔡姐，兩鬼都點了點頭，李千江有些躍躍欲試，蔡姐倒是臉色平靜，顯然對當前的場面的確看過不少都適應了。

    既然已經決定好了，李健也不遲疑，他現在已經把門先關上了，連窗戶都拉上了，畢竟這事情實在太過驚悚，要是有人透過門窗看到里面的景象，看到有啥東西沒有人拿著卻自己在動非得瘋掉不可，現實生活中可沒幾個人看到這種東西第一反應會是魔術什么地。

    然后來到了工作間的不銹鋼方桌前，才說道：“因為之前沒有打好種面，所以我們現在直接打面，首先先把各種材料準備好……”

    李千江像個好奇寶寶一樣舉手連珠炮似的問道：“什么種面，一定要打嗎，打那個跟現在這個有什么區別嗎？”

    李健也是想著能夠培養出他來好多個人幫助自己，所以解釋得很耐心：“種面也不是一定要用，但是用了肯定有好處的，中種打出來的面，做出來的面包會比較松軟，口感會比較好，當然這些面包的保質期相對也會縮短……”

    他一邊說著，一邊已經把白砂糖、鹽、面包改良劑等東西準備好，然后對李千江道：“酵母可能不夠了，你到那邊去幫我拿一包新的酵母來。”

    此時的李千江完全沒有和李健斗嘴的意思，老老實實地去他指的地方那個角落里上面一個箱子里翻出了一包安琪酵母來。

    李健又依次準備好冰水（早就在冰箱備著地）、酥油、奶粉、牛奶和雞蛋，將這些東西依次扔進了打面缸里攪拌之后，才說道：“其實打面沒那么難，對照著配方稱好這些東西之后，倒下去攪拌均勻，然后倒面粉。記住一般情況下，做面包用的是高精粉，這是因為面包要發酵要求的精度本身就比較高，而蛋糕用的則是低精粉。區分呢也很簡單，低精粉一般比較細比較軟，像是那種粉末一樣；高精粉則會粗糙一點兒，不過一般像我們買的外面包裝都會有標注，這種精制面包粉就是高精面粉了。”

    說著，他把之前用剩下的面粉放到秤上量了下，發現重量不夠，于是干脆拖來一包未拆封的面粉，又道：“像這面粉的包裝呢，封口都是用兩根到三根繩子穿插纏繞，看著很緊密，其實要解開很容易地，只要找到兩邊的頭，然后把其中一邊的頭先挑出去，接著就這樣拉扯、拉扯……OK，就搞定了！”

    接著他便拉開面粉袋的口子，又用一個“小盆”從袋子里將面粉一次次舀上來倒到打面缸里，當秤上現實的數字為17.5KG的時候才停止，“我們現在先打15斤的面做做看，一包面粉是50斤左右，所以現在剩下35斤，還有先前稱的那些材料，也剛好是對應的量，基本上就是配方上的數字，以你需要的分量加減而已。”

    隨后打面缸又開始攪拌，等到攪拌均勻的時候再加快速，

    李千江不由詫異道：“就這樣……這么簡單？”這樣看下來，他感覺這似乎也沒什么難度啊。

    李健聳了聳肩，笑道：“本來也沒那么難，不過是要自己懂得把握打到什么程度可以上來而已。接下來就是做面包的過程了……”

    李健家這間面包店規模雖然不大，但麻雀雖小五臟俱全，有專門騰出一間屋子放的開酥機，當然也不會少了做面包的一應機械。

    當面打到能夠拉出足夠的筋度，這面也就打好了，而在面打上來之后，為了防止桌面太干粘住面團，就要用油先抹過，使其濕潤光滑，然后將這一大團面整個放上去，稍微醒發令其自然松弛一會兒，再下來便是分割。
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