第408章 先知的優勢-《逆流2004》
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至于能不能把張紅林挖過來,周安心里當然沒有十足把握,又不是他家里什么親戚,這一世他和張紅林都還不認識,現在也沒去接觸,怎么可能有十足把握?
但他覺得有希望。
因為他記得張紅林曾經在聊天的時候說過,他以前和廚師長并不認識,他來麗晶大酒店上班,是自己應聘進來的。
在那之前,他在銀馬縣另一家飯店上班,后來他自己應聘、跳槽過來。
因為記得這個信息,所以周安認為挖張紅林過來,是完全有可能成功的。
因為在麗晶大酒店,張紅林不屬于廚師長的嫡系人馬,也不是酒店老板或者某個領導的親戚或朋友,簡單說,他在麗晶大酒店沒什么根基,他能在那里上班,完全是靠自己的手藝。
上一世,周安在麗晶大酒店學徒的時候,對廚房人員的構成,是了解的。
廚師長是粵菜師傅,廚房里大部分廚師,都是他從粵省帶過來的人馬,屬于嫡系。
比如頭灶、二灶、三灶師傅,就都是粵省人。
這些人平時自己人交流的時候,喜歡用粵語,其它人聽著就跟聽天書似的,完全聽不懂。
這是一個小團體,以廚師長為核心。
除此之外,這個廚房還有一部分廚師,是別的菜系的,跟廚師長名義上是上下級的統屬關系,但實際上,都是各自負責自己菜系的幾道菜,屬于非嫡系成員。
周安前世的師傅——鐘一福,做的是海鮮,屬浙菜。
張紅林做的是湘菜。
另外還有一個本地師傅,主要負責員工餐,對外銷售的菜品比較少,屬于徽菜師傅。
一個廚房有這么多菜系的掌勺師傅,乍一聽好像有點雜,但其實是由麗晶大酒店的檔次所決定的。
麗晶大酒店畢竟是三星級酒店,檔次擺在那兒,菜品口味肯定要豐富一點。
八大菜系之首的粵菜在這里做主打。
浙菜的海鮮、湘菜的重味,以及本地口味的徽菜,都是補充。
這些情況,周安都門清。
所以挖張紅林,他有幾分把握。
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