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    周安以前剛開始做羊肉那會兒，也犯過各種毛病，為了除去羊肉的膻氣，他絞盡腦汁，使用十幾種香料，老姜、大蔥、黃酒和陳醋全部用上，還盡量多放辣椒，想通過這些辦法，來去除，去除不掉的，就用辣味去遮掩。

    但手藝總會有進步的，只要肯用心，多動腦子，再加上多多嘗試，漸漸的，他做羊肉的心得越來越多。

    用的香料卻越來越少，黃酒依然用，但陳醋不會放了，因為他后來聽說燒羊肉和吃羊肉，最好都不要放醋，因為這兩種東西互相沖突。

    山羊肉屬于涼性，和醋搭配，傷身，綿羊肉熱性，和醋搭配同樣傷身。

    如今的他做羊肉，就算不放任何一種香料，只用一塊老姜，也能把羊肉的膻氣去干凈了。

    至于秘訣？

    說白了也沒啥，就是火候的問題，火候用的好，燒羊肉或者燒魚，一塊老姜就足以去膻去腥。

    曲艷陽以前不吃羊肉，所以此時她不像大憨他們那么著急，甚至還有點試毒性質的小心翼翼，羊血夾到嘴邊，她先聞了聞氣味，沒聞到膻氣，才敢小口咬一點。

    剛開始只是輕嚼兩口，兩口之后，眼睛微微發亮，嚼動的速度明顯加快。

    吃完一塊羊血，才夾起一片羊肉，同樣是先聞了聞，依然沒聞到膻氣，才敢試吃。

    一片羊肉沒有吃完，她整張臉的表情就變得生動起來，不自覺地洋溢著開心的笑容，繼續吃的速度也加快許多，一邊吃，一邊滋滋有聲地喝湯，表情那叫一個美。

    “這羊肉怎么一點膻氣都沒有呢？好鮮呀！”

    一邊吃喝，一邊她也加入稱贊的大軍。

    “我其中一個師父曾經說過，腥氣和膻氣重的食物，其實只要能把腥氣或者膻氣變成香氣，味道都會很好！你們仔細想想是不是這樣？比如魚和羊？”

    周安吃著一塊紅燒羊肉，嘴角帶笑，隨口說著。

    大憨連連點頭，田律想了想也點頭贊同，周劍眨了眨眼，忙中抽空附和一句：“好像還真是！”

    但曲艷陽關注的點卻和他們都不一樣，也不知道是不是因為女人的思維和男人不同？

    “你曾經的一個師父？安子，你有過很多師父嗎？你這個年紀，這么好的手藝，應該學了很多年吧？你家有人是大廚吧？”

    曲艷陽一臉好奇，她純粹是好奇，所以問的毫無壓力。

    但她這個問題卻令桌上的氣氛為之一靜。

    大憨快伸進鍋仔里的筷子忽然停住，然后悄悄收回去；田律放進嘴里的羊蹄快要咬下的時候，也停住了，沒再往下咬；周劍本來吃的歡快，此時也悄悄放輕放慢動作，腦袋微偏，悄悄瞟他大哥周安的表情。

    這個問題，其實老店里的每一個員工都曾好奇過。

    也曾經有人問過周安。


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