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    【冰皮月餅】

    今天做的冰皮月餅是最經典的奶黃餡——

    首先在碗中打5個雞蛋，攪拌后加入白糖、牛奶、和淡奶油，繼續攪拌成至完全成為液態。按2:1的比例混合奶粉和小麥淀粉，加入蛋液繼續攪拌。隨后將其倒入平底鍋上，放入黃油，開微火緩慢加熱并一直攪拌直到慢慢結塊，小心地將較硬、較大的硬塊按平，盡量保持餡料是柔軟順滑的。

    做好的餡料等冷卻至室溫后用保鮮膜覆好，放入冰箱冷卻。

    在做餅皮前，在鍋上炒一些糯米粉，等著最后包月餅時當“防粘劑”。

    接著做餅皮：1:1:0.5的比例混合糯米粉、粘米粉、與小麥淀粉，加入牛奶、煉乳、白糖、與油，攪拌直至氣泡消失，然后蓋上保鮮膜上鍋蒸熟，放涼后，就可以開始揉了——不過在此之前，餅皮除了最原始的白色，也可以加菠菜汁、莧菜汁、甜菜汁來染成紅綠粉色。

    餅皮揉搓成圓形后，切成劑子，拿出剛剛的蛋黃餡同樣切成劑子，然后準備像包餃子一樣來包月餅——把餅皮拍扁，裹一圈炒熟的糯米粉，放入蛋黃餡料，沿著餅皮收口，最后再裹一圈熟糯米粉。

    將包好的月餅放入模具中，等成型后脫模，然后放入冰箱里冷藏約2個小時就完成了！

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    非烤制的月餅做起來相對麻煩一些，而且保質期只有2~3天；然而【冰皮月餅】的餅皮如冰似玉、晶瑩剔透，餡料奶香盈盈、滑順柔糯，實在是難以抗拒！

    “來！雖然明天才是正式過節，提前和你過個中秋——中秋快樂！”

    “月餅啊…不會太甜吧？”威廉不喜歡太甜的食物。

    “主打是奶香味，所以糖加的不多，嘗嘗吧！”

    威廉拿起一個【冰皮月餅】，仔細端詳：“嗯，樣式倒是不錯！和傳統的月餅不太一樣？”

    “從做法上就有區別：傳統月餅一般是用烤箱烤的，這個是蒸出來的！”
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