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    做肉夾饃對(duì)蘇云朵來說不過是手到擒來的事，很快蘇澤臣就心滿意足地帶著幾個(gè)肉夾饃回外院的書房去了。

    蘇云朵自是不會(huì)厚此薄彼，既然有蘇澤臣的就不會(huì)少蘇澤軒的，當(dāng)然也少不得帶上柳玉書。

    蘇云朵還得繼續(xù)忙年，這次她是親自上陣，不過做得也只是一些細(xì)致的活。

    先從大廚房要了塊肥瘦適宜的肉，讓手上功夫不錯(cuò)的紫月切成小塊剁成肉末，她自己則指揮白芷做面筋泡。

    將面筋切成小塊，按一份面筋加四分之一干面粉的比例在面筋塊中加入面粉混和，用力揉搓使面筋上勁，然后將面筋搓成長條，一頭用手抓住，一頭往砧板上摔打，直到面筋中見不到面粉為止。

    將面筋搓成一個(gè)個(gè)拇指大小的小球，此時(shí)灶上已經(jīng)起了火，鍋里是翻著小泡泡的菜子油，此刻的油溫用來炸面筋泡正合適，將面筋坯子慢慢放人油鍋中，控制灶膛內(nèi)的火不要太旺，待面筋發(fā)泡表皮變硬沒有生面筋時(shí)即可撈出。

    這次油溫控制得相當(dāng)不錯(cuò)，撈出的面筋泡涼了后并沒有發(fā)現(xiàn)面筋泡縮小的現(xiàn)象。

    待炸好需要的面筋泡，蘇云朵看著鍋里的熱油，讓紫蘇去大廚房跑了一趟，帶回些豆腐，指揮已經(jīng)剁好肉末的紫月將這板豆腐卻成半寸見方的小豆腐塊，她要炸一些豆腐泡出來，待做完這一切，蘇云朵將剩下的面筋做了一部分水面筋，一部分烤麩。

    處理好面筋，蘇云朵又帶著大家做面筋包揣肉，紫月剁得肉末那可是真正的勁道，吃起來嚼勁十足，用蘇云朵的話來說那就是Q彈Q彈的。

    油面筋揣肉做得好那可真正是濃香四溢，聞之令人垂涎欲滴。

    眼見著時(shí)辰已經(jīng)不早，蘇云朵索性親自上陣就手做一道油面筋揣肉讓大家先試試，反正她需要的配料大廚房里都有。

    讓紫蘇又跑了一趟大廚房，拿來了冬筍、香菇和油菜心，這些都已經(jīng)由廚娘清洗處理妥當(dāng)，蘇云朵直接用即可。

    用中火燒熱鍋中油待油溫至六成熱時(shí)，將冬筍和香菇倒入鍋中翻炒片刻，然后調(diào)入醬油和蘇云朵自制的調(diào)味料，再倒入清水大火煮沸放入揣肉好的油面筋，加蓋轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮一刻鐘，使油面筋充分喝足湯汁，再放入油菜心燜燒片刻即可

    這道菜一端上菜，就引來一片贊美。
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