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    “姑娘，這就成了？”張平安還沒開口問，紫蘇卻好奇地指著那張只酒缸問道。

    蘇云朵搖了搖頭：“還早著呢！”

    不過她也不多做解釋，只讓紫蘇和張平安好生看著。

    蘇云朵試了試酒缸中葡萄汁水的酸甜度，一手支著酒缸一手支著下巴，皺著眉在心里細細思忖，半晌才有了行動，指著酒缸里的葡萄汁對一臉緊張地看著自己的張平安和紫蘇道：“你們兩個也來試試這個葡萄汁。”

    紫蘇只品嘗了第一缸眉頭皺了起來：“姑娘，這……好似比昨日吃得葡萄要酸許多。”

    張平安卻將五個酒缸都品了個遍，既然蘇云朵讓他負責這個酒坊，今日又只帶了他和貼身伺候的紫蘇來地窖，必是有大用意的，于是做起事來更是多了幾分用心。

    一一品嘗過后，張平安點了點頭：“紫蘇姑娘的感覺沒錯，的確比剝了皮的葡萄要酸些。”

    張平安直接點出葡萄皮，說明他的確是用了心，蘇云朵對張平安的用心十分滿意。

    只要吃過葡萄的人都知道，帶皮的葡萄在口感上會更酸些。

    帶皮釀酒釀出的是紅葡萄酒，要釀造白葡萄酒就得去除葡萄皮。

    據(jù)蘇云朵所知，這個時代的人似乎還沒見識過白葡萄酒，故而蘇云朵暫時并不準備釀造白葡萄酒，就算要試也只會少量嘗試。

    “的確要酸些，這樣直接釀出來的酒會比較酸，難以入口。這就需得加些雪花進行，既能加快發(fā)酵，又能平和酸度。糖的加入量則要根據(jù)葡萄汁的酸度酌情增減。

    這個量的把握，需得用心摸索和掌握。

    咱們是第一次釀葡萄酒，為了防止釀出來的酒偏酸影響口感可適當多加些。

    當然再多也要有個度，糖過量了就會太甜，那可就不算是什么酒了。”蘇云朵一邊說著一邊指揮張平安和紫蘇按她的要求分別在五個酒缸子里加入不同量的雪花糖。
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