第十一章 石板烤牛柳-《漢廚》
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它時不時的伸出半尺長的粉紅舌頭,舔舐一下毛茸茸的大臉,露出幾根尖牙,并將跑過去撒嬌的兩只小雪豹,一爪子撥得滾出去三四尺。
然后,繼續盯著楊川發呆。
“寶貝兒,耐心等等啊,牛肉需要腌制一段時間才好吃。”楊川柔聲安撫一句,手底下不停的忙乎著。
他拿出一些胡麻,丟進小陶罐里,擱在火上慢慢加熱,等到胡麻的香氣變得濃郁,便用棒槌將其搗爛成一小團麻油。
好久沒聞過這種異香了。
楊川閉上眼睛,深吸一口氣,慢慢體味著,臉上露出幸福的微笑。
雪豹一家子也激動起來了。
兩個小吃貨跑過來,使勁抽著鼻子,搶著往灶臺上跳,母雪豹則慢慢站起來,伸了一個懶腰,又趴下了。
“好了好了,你們只能嘗嘗,咱還要往烤肉上抹呢。”楊川手上蘸了一些胡麻油,遞過去讓兩只小雪豹舔舐著,心頭涌起一陣暖意。
小雪豹的舌頭粉紅鮮嫩,舌面上有一層細密的倒刺,舔在手指上,有點麻,還有點癢,感覺怪怪的……
恍惚間,他怎么覺得,這兩個小吃貨好像是他親生的?
不過,當他轉頭瞥一眼趴在門口的母雪豹,這種錯覺登時便化為烏有,那種巨大的恐懼重新占據了他的心神。
還是抓緊時間烤肉吧,別讓這貨等得焦躁起來,那可就麻煩了。
幾片薄薄的石板就架在火上,沾滿了腌料的牛柳放上去,騰起一團霧蒙蒙的蒸汽,一股莫名的香氣瞬間彌漫開來,令人沉醉。
隨著時間流逝,牛柳里頭的水分蒸發一小半,濃郁的肉香味兒出來了。
這時候,就需要往上面刷胡麻油,另外,因為腌制時間不夠,還需要再往上面刷幾遍腌料,才能保證鮮美異香。
沒有刷子,只能用一團麻葉代替。
先刷三遍腌料,再刷一遍胡麻油,牛柳的顏色開始發生變化,表面脆黃鮮艷,清亮的油脂‘噗滋滋’的翻滾著,不停冒著小泡泡。
一陣接一陣的異香,讓他這個當廚子都開始吞咽口水,低聲笑道:“嘿嘿,想不到葡萄酒代替醬油,味道更加鮮美呢。”
突然,他覺得脖頸處癢癢的,麻麻的,似乎還有一團溫熱的濕氣……
窩草!
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