第(1/3)頁

    25公斤的面粉，最后一共洗出了7.5公斤的面筋，剩下的都變成了沉淀在盆中水底的淀粉。

    做涼皮很簡單，只需要燒一鍋開水，然后把洗出來的淀粉水，倒進金屬盤子里，放進開水鍋里燙個十幾秒，涼皮就熟了。

    把涼皮從盤子里揭下來，抹點油摞在一起，防止粘連。

    等涼了以后，就可以切成條，拌著吃了。

    在洗完面筋以后，李逸就燒起了一鍋熱水。

    然后在現場幾人的輔助下，涼皮就如同流水線一般被做了出來。

    看著他們忙活，直播間觀眾也看得新奇。

    “好好玩啊！原來涼皮是這么做出來的嗎？”

    “沒想到逸哥連涼皮都會做！”

    “還蠻專業的，我家以前就是賣涼皮的，就是這么做的。”

    “感覺和我們粵省這邊做腸粉很像。”

    “涼皮還得是咱老陜人做的最美！油潑辣子醋放夠，再咥個肉夾饃，美滴很！”

    直播間觀眾看得熱鬧，鏡頭前的幾人也忙得熱火朝天。

    剛開始是李逸自己做，吳壘他們在旁邊負責揭涼皮，刷油，吹風降溫。

    后來見李逸在熱水鍋里滴溜溜的轉著金屬盤，貌似很好玩，吳壘就主動提出要幫忙，于是，李逸索性就讓他去涮涼皮了。

    涼皮最重要的是料汁，全國各地吃涼皮的地方，都有各自涼皮料汁的特色。

    比如豫省的涼皮是卷成涼皮卷來賣，調料都裹在整張的涼皮里。

    而晉省的涼皮，會格外注重醋的質量，辣椒油都可以稍稍糊弄點，但要是醋用的不行，絕對沒人吃。

    至于涼皮大省，陜省的涼皮，那更是講究。

    不光會更注重涼皮本身的材質，足以分成面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、蒸面皮、搟面皮、烙面皮等十幾種涼皮，配料也十分講究。

    配菜，辣椒油、料汁、醋…每種涼皮，每家店的味道都會有所不同，各有千秋。

    不過李逸熬的料汁，并不是上述幾個省的涼皮料汁，而是西域省一座名叫石河子的城市里的涼皮特色料汁。

    石河子是一座移民城市，被譽為軍墾第一城。

    當年在開墾西域的時候，來自五湖四海的支邊人們把各地的美食帶到了這里，也創造出了獨特的，享譽全西域的石河子涼皮。

    石河子涼皮是在老一輩來自青、甘一帶軍墾戰士喜歡的家鄉美食——釀皮的基礎上，吸收了陜省面皮、米皮的制作工藝，再融合了川省涼粉的湯料做成的美食。

    它是當年全國上下萬眾一心奔赴邊疆，屯墾戍邊的歷史寫照，也是所有軍墾戰士最喜歡的美食之一。

    石河子涼皮的精華有兩點，一是面皮的薄度，只有0.8毫米到1毫米，是全國最薄的涼皮。
    第(1/3)頁