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    對于任何一位第一次做食品生意的商人來說，對生意的紅火程度都很難預測準確，準備的太多，萬一沒有生意就浪費了，若是準備的太少，而客人太多的話，就會造成準備不足，引起客人的不滿。

    為了盡可能的解決這個問題，最好的辦法就是提前將半成品的飯菜準備好，在真正做菜的時候，放在鍋里熱一熱就行了，這樣就非常方便了。

    說做就做，吃完烤肉之后，李安與趙曳夫沒有繼續打獵，他們返回大營，開始準備飯菜，麾下士兵也在街道上物色了一處適合做生意的位置。

    “李侍郎，你要的飯館我們都準備好了，隔壁的兩間也準備好了，咱們的士兵就在兩邊的店鋪，客源確保李侍郎的安全。”

    士兵開口匯報。

    李安滿意的點了點頭，開口道：“好，非常好，咱們這就去準備，把各種食材都帶去飯館，還有今日打的獵物，這些工具也要帶上。”

    “是，李侍郎。”

    士兵連忙前去準備。

    李安的準備還是非常充分的，準備了大量的工具和食材，香料都準備了幾百斤，其余的食材就更不用說了，有了如此多的食材，明日的開業就不會有什么問題了。

    “哇！這間飯館是不是太大了一些，幾百人一起用餐，似乎也沒有多大的問題。”

    趙曳夫看向李安，開口說道。

    李安點頭道：“所以，咱們要多準備一些食材，如此，明日就算人再多，也不會出現食物不足的情況，甚至，咱們現在都要開始準備。”

    開業必須要準備招牌菜，為了明日的開業，李安讓人準備兩頭體型碩大的肥豬，此時，兩頭肥豬已經殺好了，并放在架子上燒烤，盡管此時沒有客人，可此時若是不準備的話，明日開業的時候就來不及了，那么大的一頭肥豬，可不是短時間能夠烤好的，需要不少時間，所以，最好的辦法就是提前將兩頭豬烤好，到了開業的時候，直接用火繼續炙烤一陣子就可以賣了。

    其余的各種菜肴也都準備了許多，大量牛肉，豬肉，兔肉等肉類，都已經開始下鍋煮沸了。

    當然，還有一些必須要及時制作的，就不能提前準備了，還有一些只能提前較短的時間的，需要早起準備，比如豆漿就是如此，這種食物需要提前研磨黃豆，然后，還要將研磨出來的豆漿煮沸，如此，就可以銷售給客人了。

    李安沒打算早起磨豆漿，只是在睡前將大量黃豆浸泡在清水之中，并讓一名后廚明日一早，早起一個時辰，將泡好的黃豆研磨成豆漿，然后在開業之前煮沸，明日一大早，李安打算開業大酬賓，所有進店的客人，全部獲得一碗加了糖的豆漿，雖然值不了幾個錢，但只要是白送的，就一定能夠吸引很多人前來，普通老百姓最大的愛好就是貪小便宜，只要是出現貪小便宜的機會，普通百姓是絕對不會錯過的，所以，在開業的時候，讓客人占小便宜是非常明智的做法，可以借此吸引大量的人氣，而付出的代價卻并不高，區區幾缸豆漿和一些白糖值不了幾個錢的，若是能夠借此吸引大量的人氣，是絕對穩賺不賠的。

    在臨睡之前，李安給后廚安排了好多任務，讓他們早些準備，免得明日一早來不及準備。

    今日打獵獲得的雨林兔太少了，還好將士們多日前打獵的時候有不少剩余，這些雨林兔加起來足有幾十只，也算是夠用了。

    這些雨林兔自然要及時屠宰，而兔子的屠宰方式有很多種，但若是想要在獲得兔肉的同時獲得優質兔皮，那就不太容易了，想要獲得優質兔皮，且還不能傷害皮板，不污染毛絨的屠宰方法真的不多，其中，棒擊法就是一種不錯的方法，要說這棒擊法也很簡單，就是提起兔的后肢，用直徑三四厘米的木棒或膠棒猛擊兔頭的后部，以損傷兔腦的生命中樞，引起死亡，這里要特別注意用力要適量，特別是利用木棒時，如果用力過猛，易造成鼻孔出血。

    還有一種方法是灌醋法，兔子對食醋非常敏感，體重四千克的肉兔，可用注射器經口腔灌服食醋二三十毫升，灌服后兔很快表現出呼吸困難，心臟衰竭，口吐白沫而死，這兩種方法不會破壞兔子的毛皮，也不會污染兔子的毛發，不過，僅僅殺死兔子顯然還不夠，下一個步驟是剝皮，只有這個步驟完成了，才能得到完整的毛皮。

    剝皮要特別注意，處死的肉兔應及時剝皮，如果放置時間長，尸體會變僵硬，出現細菌，皮與肉就不容易剝離，這時往往使皮板受傷。剝皮要先剝成筒皮，這樣不但速度快，而且血液不容易污染毛皮，其加工順序有講究，第一步用鋒利的刀在頸項周圍耳的后方，后肢的區關節上方和前肢的肘關節處割成圓形切口，再將兩后肢由區關節處沿兩大腿內側挑開，第二步把兩后肢掛起，剝開大腿和尾根部皮，再用雙手緊握兔皮的腹背處向下拉，皮成筒狀脫起，第三步將脂肪和殘肉刮凈，用刀自腹中線處將皮筒挑開，使皮板呈現開片狀，把毛皮適當地展開，用小釘固定在木板上，毛面向板，內面向外，固定時要注意整形，最好呈長方形，第四步剝皮后的兔把兔頭及前肢沒剝皮的部分剪掉，除去內臟，剪去脂肪塊、殘肉及筋頭等，把一切都處理完畢以后，從后肢區關節處將后肢剪掉，留下完整的毛皮。
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