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    解凍好的豬蹄,        需要用噴火槍去毛，刮洗干凈還要泡在加了面粉的水中浸泡。將里面的血水浸泡出來，撈起擦干。

    “艾維爾,        起鍋。”

    莫遙提高聲量地喊了聲，端著擦干的豬蹄去找他。

    等豬蹄油炸過一遍，時間也差不多過去半個小時，莫遙沒有忘記壓在豆腐模具里的豆腐還沒取出來。

    他立馬丟下豬蹄，讓艾維爾把鹵汁的調料配出來。

    頭沒有沒有回,        眼睛邊盯著模具看，邊對艾維爾說：“跟上次鹵牛腱肉一樣的配比就可以。”

    說著,        他就催促江一皙快點把模具給打開。

    江一皙上手把模具上壓著的重物搬下來,        拆開模具的四邊的木板，接著將紗布打開，露出里面平滑的豆腐塊。

    方方正正的豆腐塊,        壓了一個多小時,        摸起來微微硬，用力一戳會反彈回來,        看著定型得很好。

    “這豆腐，和剛才的有什么區別嗎？”艾維爾調配好鹵汁料，好奇地靠攏過來,        朝著這邊張望。

    莫遙跟他解釋：“口感不一樣,        老豆腐嚼勁會更好一些,        再用調料鹵制可以做成豆腐干之類的零嘴，吃起來會很過癮。”

    說完,        莫遙就要把這塊豆腐上下橫切成兩份,        他刀工沒江一皙強,        切到一半差點錯刀便停了下來,        讓江一皙接手。

    江一皙動作流暢，將豆腐切好后，問莫遙下一步該怎么處理。

    莫遙讓他把剛才拆開的模具重新按回去，他道：“我想嘗試下做豆腐干。”

    “好。”江一皙道。

    看著江一皙把模具裝回去，莫遙便開始去處理豬蹄的部分。

    油炸過的豬蹄，豬皮會更加的有彈性，咬起來嚼勁十足，油脂濃郁。剁成巴掌大小，投入到鋼制鍋里，水剛好漫延過豬蹄，就可以加入鹵料包、生抽跟老抽提味，最后莫遙還加入了姜片、蒜瓣、白糖。

    所有佐料都加進去了，現在就差最重要的黃豆，黃豆從浸泡著的水里撈出，倒扣進去。

    緊接著，鎖緊鍋蓋，中大火熬煮兩個小時。

    這期間，莫遙開始對嫩豆腐下手，鮮嫩香滑的嫩豆腐，想要長久的儲存下來，除了密封處理外還可以做成其他的美食。

    莫遙以前聽聞過可以用豆腐做蛋糕，面包之類的吃食，他也想嘗試一番。

    廚房里的食材都很俱全，莫遙想要的鮮奶也有，直接恒溫冰箱里就能取出來，倒入到制作蛋糕的模具里，再將攪碎的嫩豆腐加進去，用面包機以和面的動作開始攪拌均勻豆腐。

    有了鮮牛奶的加入，攪碎的嫩豆腐直接成了糊糊狀，接著再加入一大塊新鮮熬制的黃油。

    用西門塔爾牛里的牛奶提取出來的，聞著奶香四溢，讓人們恨不得咬上一口。這樣高品質的黃油，用來煎牛排最好吃了。

    莫遙毫不吝嗇地挖了一大勺丟入到豆腐糊里，快速地攪拌至融化進里面，接著，他開始分離蛋清跟蛋黃，用打蛋器打成泡沫形狀，開始調配進到里面。

    這個手法跟制作蛋糕胚是一樣的，不過里面的面粉換成了豆腐。

    面糊糊倒入到烘焙模具里后，送入到烤箱。

    二十分鐘左右。

    整個廚房開始彌漫著濃濃的甜香味。

    一縷縷的，繚繞不散的在廚房周圍，沒過多久，便吸引過來其他人的注意力。

    “這里是什么味道？”

    剛上完廁所，路過的屠宰師傅停下腳步，往門的方向張望著。

    廚房里燈火通明，他想了想，還是沒忍住地埋進腳步，接著就看到了江一皙身上系著圍裙？？？

    屠宰師傅：是我眼花了嗎？

    還是半夜夢游，要不然怎么看到大名鼎鼎的江隊長穿著圍裙的模樣？
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