第(1/3)頁

    面對董小宛的催促，伊凡卻還是在發(fā)呆。

    他在想，既然灌湯包的學習來源在董小宛這里，那他怎樣才能把它學到手呢？

    肯定得先博得她的好感才行！

    想了想，他開口了：“別急，一道真正的美味，講究色、香、味、形、意、養(yǎng)，而一個合格的食客面對真正的美味，當然也不能牛嚼牡丹，否則就是對美味的唐突。”

    伊凡身為廚師，還是對美食文化有過一番研究的，現(xiàn)在就算沒有系統(tǒng)的幫助，他也能勉強說出一番道理來。

    這話立即又引起了董小宛的驚訝。

    她早就覺得伊凡不像粗鄙的廚師，而更像是一個讀書人，現(xiàn)在他的話似乎印證了這一點。

    色、香、味，形、意、養(yǎng)！

    這幾個字還不是一般的讀書人能說得出來的！

    她開始認真體·味這幾個字的味道。

    因為接觸廚藝并不算太久，加上在這個年代，對于美食文化的吸取渠道又有限，董小宛在美食文化的理論知識方面還比較缺乏，伊凡所提的這幾個字讓她感覺非常新鮮。

    這也讓她更加對伊凡產(chǎn)生了好奇心理，也開始真正期待伊凡的點評。

    “從形來看，董小姐的灌湯包已經(jīng)做得精致到了極致，我相信再巧手的廚師，也只能做得如此。”

    伊凡并沒有著急品嘗，而是先點評起來。

    色香味，形意養(yǎng)，這是品評美食的慣用方法。

    在古代，美食講究的是色香味俱全，到了后世，隨著飲食業(yè)的發(fā)展，又慢慢加入了形、意、養(yǎng)。

    這其中，形是從色中分割出來的，指的是美食的形狀以及裝飾。

    伊凡不得不承認，眼前這個儀容精致但還略顯稚·嫩的董小宛有一雙巧手，這個灌湯包被她捏得美輪美奐，非常精致、完美，真的讓他挑不出任何毛病。

    “從色來看，這灌湯包的面皮白中透亮，也稱得上是上品。”

    伊凡給出了第二個評價。

    當然，一個合格的美食品評家，不能只說好聽的，那樣會讓人覺得很假。

    因此他又加了一句：“只不過，若是這面皮能換成晶瑩剔透的水晶面皮的話，應該更能勾起食客的食欲。”

    董小宛驚訝地問道：“面皮還有水晶的嗎？”

    伊凡愣了一下。

    面皮怎么可能沒有水晶的？

    在后世水晶包、水晶餃隨處可見啊！

    莫非明代還不知水晶面皮的做法？

    他看了看董小宛，又看了看在一邊好奇地聽著的鄭大廚，立即就印證了這一看法。

    最起碼一點，董小宛和鄭大廚應該都不知道水晶面皮的做法。
    第(1/3)頁